De groentesoep is een vegetarische smakelijke, warme, romige, lichte en geurige crème. Na de feestdagen en met de komst van de kou, heb ik echt zin om recepten en gerechten op basis van groenten te bereiden en dit is er een die ik vaak maak. Ik hou ervan om de groentesoep te begeleiden met zelfgemaakte croutons van brood of met bruschetta’s, het is een plan dat het hart verwarmt, voedzaam en smaakvol, niet erg calorisch omdat het zonder room of andere zuivelproducten is, de groenten zijn niet gefrituurd, de olie wordt direct aan het einde van de kooktijd toegevoegd, rauw!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 750 g water
- 3 wortelen
- 3 aardappelen
- 2 uien
- 1 venkel
- q.b. zout
- q.b. zwarte peper
- q.b. extra vierge olijfolie
Stappen
De groentesoep is heel eenvoudig en snel te bereiden, ten eerste maak je alle groenten schoon, schil je ze en snijd je ze in niet te grote maar ook niet te kleine stukken, als ze allemaal min of meer dezelfde maat hebben, zou dat perfect zijn.
Doe de groenten in een pan met koud water, breng aan de kook, zout ze (ik heb in plaats van zout een beetje van mijn zelfgemaakte groentebouillon gebruikt) en laat de groenten 20-25 minuten koken, prik ze met een vork om de gaarheid te controleren.
Als ze gaar zijn, voeg dan een beetje zwarte peper toe (of andere specerijen naar keuze) en pureer ze met een staafmixer, je moet een gladde en homogene crème krijgen.
Serveer de groentesoep, werk af met een scheutje rauwe extra vierge olijfolie en, als je wilt, met enkele zelfgemaakte croutons van brood.
Notities:
De groentesoep kan 3 dagen in de koelkast worden bewaard. Je kunt de groenten gebruiken die je wilt, je kunt bijvoorbeeld pompoen, selderij en tomaten toevoegen, afhankelijk van de hoeveelheid groenten, moet je het water aanpassen. Voor dit recept heb ik 1 kg gemengde groenten gebruikt.
Andere soeprecepten HIER
