De grote aardappelpannenkoek met kaas is een heerlijke, gigantische pannenkoek, een slim recept, snel en uiterst smakelijk, een geweldige avondmaaltijd die in slechts enkele minuten klaar is. Ik had niet veel in de koelkast en voorraadkast, niets klaar voor het avondeten, dus nam ik 4 aardappelen, raspte ze, sneed een stuk kaas en maakte deze lekkernij. Hij ging letterlijk als warme broodjes over de toonbank! De grote aardappelpannenkoek is krokant van buiten en zacht en kaasachtig van binnen, perfect als vegetarisch hoofdgerecht, bijgerecht of antipasto, je hoeft de aardappels niet eens te koken, je raspt ze rauw, mengt alle ingrediënten, een beetje olie in de pan en laat het koken!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 700 g aardappelen (al geschild)
- 150 g scamorza
- 3 eetlepels maïszetmeel
- 3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- q.b. zout
- q.b. zwarte peper
- q.b. kruiden (naar smaak)
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. paneermeel
Stappen
De grote aardappelpannenkoek met kaas is heel eenvoudig en snel te bereiden, schil eerst de aardappelen en rasp ze met een grove rasp (dezelfde die je gebruikt om kaas in schilfers te raspen).
Doe de geraspte aardappelen in een kom, voeg het maïszetmeel, de geraspte Parmezaanse kaas, kruiden naar smaak (ik gebruikte rozemarijn, paprika en knoflookpoeder), zout, zwarte peper toe en meng alles goed.
Giet een beetje extra vergine olijfolie in een pan, doe de helft van het aardappelmengsel erin en strijk het mooi glad, voeg de scamorza in stukjes toe, bedek de vulling met de resterende geraspte aardappelen en druk goed aan.
Strooi wat paneermeel en een beetje olie over de bovenkant van de grote aardappelpannenkoek en laat hem bakken, op middelhoog vuur en zonder deksel, gedurende 10 minuten aan elke kant, draai hem om als een omelet, hij moet mooi goudbruin zijn.
Opmerkingen:
De grote aardappelpannenkoek kan op kamertemperatuur een paar uur worden bewaard of een paar dagen in de koelkast. Als je wilt, kun je hem vullen met vleeswaren, groenten of iets anders naar keuze.
Meer aardappelpannenkoekrecepten HIER
