Stappen

• De hartige kerstboommandjes zijn heel eenvoudig en snel te maken. Maak eerst de bladerdeegmandjes: rol een rol rechthoekig bladerdeeg uit, prik gaatjes met een vork en snijd het in 4 delen horizontaal en in 3 delen verticaal, zo krijg je 12 stukjes.

• Plaats elk stuk bladerdeeg in een muffinvorm en zorg ervoor dat de randen niet buiten het vormpje steken (ik gebruik siliconenvormen, je kunt ze HIER vinden, zo weet je zeker dat het bladerdeeg niet blijft plakken).

  

• Neem het bakpapier van het bladerdeeg en snijd 12 stukjes, plaats ze dan bovenop het bladerdeeg en leg er keramische bakbonen op (ik heb DEZE, ze zijn ook heel handig voor taarten, koekjes en dergelijke, als alternatief kun je kikkererwten of bonen gebruiken, die je daarna uiteraard niet meer kunt consumeren), op deze manier behouden de mandjes perfect hun vorm.

• Bak de mandjes in een voorverwarmde oven op 200 graden gedurende 15-20 minuten.

• Giet de olie in een pan en fruit het gesnipperde knoflookteentje, voeg de schoongemaakte en gedroogde spinazie toe, zout ze en laat ze 4-5 minuten koken, regelmatig roeren.

• Knijp na het koken de spinazie goed uit en doe ze in een kom, snijd ze fijn met een keukenschaar en voeg de geraspte Parmezaanse kaas, de ricotta (goed droog), zwarte peper, nootmuskaat toe en meng alle ingrediënten goed, het mengsel moet vrij zacht en homogeen zijn, doe het in een spuitzak zonder spuitmond of met een ronde, middelgrote spuitmond.

  

• Nadat je de mandjes hebt uitgevormd en volledig hebt laten afkoelen, vul je ze met het mengsel van ricotta en spinazie, zodat je een kerstboom creëert. Bestrooi ze met geraspte Parmezaanse kaas (om de “sneeuw” van besneeuwde bomen na te bootsen). Maak de punt door met een kleine stervorm uitgeharde kaas naar keuze uit te snijden (scamorza, provolone, asiago, caciocavallo, primosale).