De kerst tozzetti zijn kerstkoekjes die lijken op cantucci, maar zachter, zonder eieren en boter, met rozijnen, gekonfijt fruit en amandelen, met een smaak en geur die doet denken aan panettone. Deze heerlijke en geurende koekjes zijn perfect voor de feestdagen en voor Nieuwjaar, ideaal om in de Befana-sok te stoppen of cadeau te geven, als je lactosevrije of plantaardige melk gebruikt zijn ze ook perfect voor mensen die intolerant zijn voor lactose, evenals voor eieren, of voor veganisten als je plantaardige melk gebruikt, ze zijn in een paar minuten klaar en zijn heerlijk op zichzelf en geweldig om te dopen en te dippen in vin santo, passito of een likeurwijn, maar ook in melk, cappuccino of een heerlijke kop warme chocolademelk, mijn man vond ze geweldig, hij heeft er praktisch allemaal zelf van genoten 😀
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: Ongeveer 25-30 kerst tozzetti
- Kookmethodes: Oven, elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter
Ingrediënten
- 300 g bloem 00
- 125 g suiker
- 100 g gekonfijte vruchten
- 75 g sinaasappelsap
- 75 g amandelen
- 50 g rozijnen
- 35 g melk
- 35 g plantaardige olie
- Half zakje bakpoeder voor gebak
- 1 sinaasappelschil
- 1 snufje zout
- naar smaak vanille
Stappen
De kerst tozzetti zijn heel eenvoudig en snel te bereiden; eerst laat je de rozijnen weken in koud water om ze te laten wellen.
Doe de bloem, suiker, bakpoeder, een snufje zout in een kom en meng met een vork.
Voeg de geraspte schil en het sap van de sinaasappel, de melk, de plantaardige olie en de vanille toe en vorm een zachte en homogene massa, meng dan de amandelen (ik heb ongepelde, met schil gebruikt), de goed uitgelekte rozijnen en het gekonfijte fruit.
Verdeel het deeg op een licht met bloem bestoven werkvlak en verdeel het in tweeën, vorm twee staven en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bak de grote koekjes ongeveer 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden, ze moeten goudbruin zijn.
Na de baktijd, haal de staven uit de oven, laat ze afkoelen en snijd ze in stukjes van ongeveer 2 cm, bak dan de kerst tozzetti 5 minuten, net genoeg om ze iets te laten drogen.
Opmerkingen:
De kerst tozzetti blijven op kamertemperatuur tot een week goed. Als je geen gekonfijte vruchten en/of rozijnen wilt gebruiken, vervang ze dan door andere rozijnen/gekonfijte vruchten of amandelen (of andere gedroogde vruchten naar keuze, als je dat liever hebt), houd altijd de hoeveelheden aan zoals aangegeven in het recept. In plaats van sinaasappelsap kun je melk gebruiken en vice versa.
Andere tozzetti-recepten HIER
Andere kerstkoekjesrecepten HIER
