De kerstkrans is een gemakkelijke, snelle en heerlijke kerstcake, een superzachte en geurige tulband met rozijnen en gekonfijt fruit, die erg doet denken aan de smaak van de klassieke panettone, maar natuurlijk, omdat het een cake is, wordt het in een paar minuten bereid en zonder rijzen. Zonder boter, zacht en smakelijk, de kerstkrans is bedekt met een glazuur van suiker en versierd met gekonfijte kersjes, het ademt echt de kerstsfeer en is perfect als dessert voor Kerstavond, Kerstdiner of Nieuwjaarsdiner, zelfs voor het oudejaarsdiner, het zal jullie veroveren bij de eerste hap en je zult indruk maken met heel weinig, zero gedoe!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: vorm van 22 cm
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter
Ingrediënten
- 300 g bloem 00
- 150 g suiker
- 100 g gekonfijt fruit
- 75 g zonnebloemolie
- 75 g melk
- 75 g sinaasappelsap
- 50 g rozijnen
- 3 eieren
- 1 citroenschil
- 1 sinaasappelschil
- 1 zakje bakpoeder voor desserts
- 1 snufje zout
- q.b. vanille
- 125 g poedersuiker
- 25 g water
- q.b. gekonfijte kersen
Stappen
De kerstkrans is heel eenvoudig en snel te bereiden, eerst laat je de rozijnen weken in koud water om ze weer tot leven te brengen.
Gebruik een elektrische mixer om de eieren met de suiker en een snufje zout op te kloppen tot ze licht en schuimig zijn.
Voeg de zonnebloemolie toe en meng. Voeg de melk, sinaasappelsap, vanille, geraspte sinaasappel- en citroenschil, bloem, bakpoeder toe en meng alle ingrediënten goed. Voeg daarna de goed uitgelekte rozijnen en het in kleine stukjes gesneden gekonfijt fruit toe.
Giet het beslag in een ingevette (of beboterde) en met bloem bestoven tulbandvorm en bak de kerstkrans in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende ongeveer 40 minuten. Controleer de gaarheid met een satéprikker.
Haal de cake uit de oven en laat hem afkoelen. Maak een glazuur door de poedersuiker met het water te mengen. Plaats de cake op een rooster en giet het glazuur over de kerstkrans, vang het glazuur op dat eraf druipt en giet het opnieuw over de cake. Versier tenslotte met gekonfijte kersen.
Opmerkingen:
De kerstkrans kan 3-4 dagen op kamertemperatuur worden bewaard. Als je geen sinaasappelsap in het beslag wilt doen, gebruik dan alleen melk. Als je boter in plaats van olie wilt gebruiken, gebruik dan 85 g gesmolten boter. Als je niet van gekonfijt fruit of rozijnen houdt, kun je slechts één van de twee dingen gebruiken (totaal 150 g), pure chocolade chips gebruiken (100 g) of niets toevoegen als je het simpel wilt houden.
Meer kersttaarten HIER
