Kikkererwten- en bresaolasalade met rucola en Grana is een frisse, smakelijke en voedzame salade, een zomers recept zonder koken dat je geweldig zult vinden. In de zomer ben ik dol op kikkererwtensalades, ik heb er veel versies van gemaakt en deze is een van mijn favorieten. Heerlijk, zeer eenvoudig en heerlijk, de kikkererwten- en bresaolasalade is perfect voor een snelle lunch, om ook mee te nemen naar het strand, het park, op kantoor of waar je maar wilt, het is geweldig, klaar in slechts 5 minuten!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 480 g gekookte kikkererwten
- 100 g bresaola
- 50 g Grana Padano schilfers
- 25 g rucola
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 citroen
- q.b. zout
- q.b. zwarte peper
- q.b. oregano
Stappen
De kikkererwten- en bresaolasalade is heel eenvoudig en snel te bereiden. Spoel eerst de voorgekookte kikkererwten af (indien u die uit blik of glazen pot gebruikt) onder koud stromend water en laat ze goed uitlekken.
Doe de gekookte kikkererwten in een kom, voeg de in stukjes gesneden bresaola toe, een halve citroen in dunne plakjes gesneden en vervolgens in kleine stukjes, de geraspte Grana, de rucola, de olie, het sap van de andere halve citroen, oregano, zout, zwarte peper en meng alle ingrediënten goed.
De kikkererwten- en bresaolasalade is klaar, je kunt er direct van genieten maar ik raad aan om deze minstens 15 minuten te laten rusten, zodat de smaken goed kunnen mengen.
Notities:
De kikkererwten- en bresaolasalade is één dag houdbaar in de koelkast. Als je liever gedroogde kikkererwten gebruikt, laat ze dan 7-8 uur weken in koud water, spoel ze goed af, doe ze in een pan met koud water, breng aan de kook en laat ongeveer 40 minuten koken.
Andere recepten voor kikkererwtensalades HIER
Andere recepten met kikkererwten HIER
