De kikkererwtenbeignets zijn een makkelijk, supersnel en superlekker vegetarisch recept. Ik wilde ’s avonds wat kroketjes maken, ik had nog wat kikkererwten in blik en zo heb ik in slechts 10 minuten met eenvoudige ingrediënten die we allemaal in huis hebben, dit gerechtje gemaakt dat een groot succes was! Ik bakte ze in de pan, maar je kunt deze heerlijke kikkererwtenbeignets ook in de oven of in een airfryer maken, ze zijn zacht van binnen en knapperig van buiten, geurig en smakelijk, perfect ook als voorgerecht, en ook in een glutenvrije versie voor glutenintoleranten. Ik serveerde ze met een heerlijke zelfgemaakte yoghurtsaus, zo zijn ze echt onweerstaanbaar!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 12 Stuks
- Kookmethodes: Bakken, Oven, Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 460 g gekookte kikkererwten (2 blikken, uitgelekt gewicht)
- 50 g kikkererwtenmeel
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 ei
- 1 teen knoflook
- 1 takje peterselie
- 1 ui (klein)
- 1 snufje bicarbonaat
- q.b. zout
- q.b. zwarte peper
- q.b. paprika
- q.b. zonnebloemolie (of olijfolie om te frituren)
Stappen
De kikkererwtenbeignets zijn heel eenvoudig en snel te maken, giet eerst de kikkererwten uit blik af, spoel ze goed af, droog ze en doe ze in een kom, plet ze met een aardappelstamper.
Voeg gehakte knoflook, ui en peterselie toe, het ei, de geraspte Parmezaanse kaas, het kikkererwtenmeel, zout, bicarbonaat, zwarte peper, paprika en meng alle ingrediënten goed door elkaar, je moet een zacht en homogeen mengsel krijgen.
Neem een beetje van het mengsel, vorm er balletjes van en druk ze in je handpalm plat, zo maak je alle kikkererwtenbeignets.
Bak de kikkererwtenbeignets in goed verhitte zonnebloemolie (of olijfolie) tot ze goudbruin zijn, houd het vuur middelmatig laag en draai ze halverwege om, ze zullen in ongeveer 4/5 minuten per kant garen.
Laat de kikkererwtenbeignets uitlekken op keukenpapier en serveer ze, ik raad aan ze te begeleiden met een frisse en lichte yoghurtsaus, bij voorkeur zelfgemaakt (hoe maak je het? Meng een ongezoete yoghurt, een scheutje olie, een eetlepel citroensap, bieslook, zout, peper en een gehakte teen knoflook) 🙂
Advies:
De kikkererwtenbeignets kunnen een paar uur op kamertemperatuur worden bewaard of 2/3 dagen in de koelkast. In plaats van kikkererwtenmeel kun je ook gewone bloem 00 gebruiken, ik koos voor kikkererwtenmeel om de balletjes nog smaakvoller en glutenvrij te maken. Je kunt ze ook in een voorverwarmde oven op 180 graden ongeveer twintig minuten bakken of in een airfryer op 180 graden voor 15 minuten, met een beetje olie erop voordat je ze in de oven zet.
Meer recepten met kikkererwten HIER
