De knapperige zoete wafels zijn makkelijke en snelle snoepjes met een superromige kern die je naar wens kunt personaliseren. Ik koos voor Nutella en pistache, maar alle smeerbare crèmes zijn geschikt, banketbakkersroom of jam. Ik wilde ze al een tijd maken en heb het eindelijk gedaan; ik bedacht een supersnelle en slimme methode om ze mooi dun en knapperig te krijgen. Het is overbodig te zeggen dat ze verslavend zijn: deze knapperige zoete wafels zijn echt onweerstaanbaar en je maakt ze keer op keer!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 3 Minuten
- Porties: 20Stuks
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 50 g bloem 00
- 50 g poedersuiker
- 50 g plantaardige olie
- 10 g azijn
- 2 eiwitten
- 1 snufje zout
- naar smaak vanille
- naar smaak Nutella, pistachecrème of andere vulling naar keuze
Stappen
De knapperige zoete wafels zijn heel eenvoudig en supersnel te bereiden; doe eerst de eiwitten, de poedersuiker, de azijn (ik gebruikte alcoholazijn, let erop dat deze voedselveilig is; je kunt ook witte azijn of appelazijn gebruiken), een snufje zout in een kom en meng.
Voeg de vanille, de bloem en de plantaardige olie toe en meng alle ingrediënten goed door elkaar.
Neem wat beslag met een keukentool of penseel en teken op een hete anti-aanbakpan (je hoeft deze niet in te vetten) een cirkel. Laat de wafel een paar minuten bakken op middellaag vuur; zodra hij goudbruin is, draai je hem voorzichtig om en bak je nog ongeveer 1-2 minuten.
Draai de wafel opnieuw om, neem een glazen rietje (of het handvat van een houten lepel, of een eetstokje voor sushi of iets soortgelijks) en plaats het tegen de rand; rol de nog warme wafel snel op en laat hem afkoelen, waarna je hem eraf kunt schuiven. Deze handeling is heel eenvoudig maar snel; het is vaak makkelijker gezegd dan gedaan.
Ga op deze manier door totdat alle knapperige zoete wafels klaar zijn om te vullen zoals je wilt: je kunt Nutella, pistachecrème, jam, ricotta, banketbakkersroom of andere smeersels gebruiken; breng de vulling aan met een spuitzak.
Tips:
De knapperige zoete wafels blijven 3-4 dagen bij kamertemperatuur houdbaar; bewaar ze in een zakje of luchtdichte doos. Deze wafeltjes zijn gevoelig voor vocht en worden na verloop van tijd wat zachter. Daarom raad ik aan ze pas te vullen vlak voordat je ze serveert. Als ze zachter worden en je ze weer knapperig wilt maken, verwarm ze dan in de airfryer op 180 °C gedurende 2-3 minuten of in de oven, eveneens op 180 °C, gedurende 5 minuten. De azijn zorgt voor extra knapperigheid; ik raad alcoholazijn (voedselveilig) aan omdat het de smaak van de wafels niet verandert. In plaats van azijn kun je ook een likeur of alcohol naar keuze gebruiken, bij voorkeur met een neutrale smaak.
