De koekjestaart met pindakaas en chocolade is een frisse taart zonder bakken die in 5 minuten bereid is, zonder eieren, boter of suiker. Ik hou van pindakaas, vooral in combinatie met chocolade is het geweldig, dus besloot ik deze taart te maken met droge koekjes (waarvan ik talloze variaties heb gemaakt, deze zijn HIER explosief populair!) De koekjestaart met pindakaas is heerlijk en voedzaam, perfect ook als fit dessert of vegan (als je plantaardige melk en lactosevrije chocolade gebruikt), ook perfect voor lactose, gluten- of eier-intoleranten (gebruik altijd geschikte plantaardige melk/koekjes), ideaal voor tussendoor, ontbijt, als snack of dessert, perfect in de zomer met deze hitte, het is onweerstaanbaar!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: vorm van 20 cm
- Kookmethodes: Zonder bakken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g droge koekjes
- 200 g pindakaas
- 100 g chocolade (melk of puur)
- 50 g melk
- n.v.t. cacao poeder
Stappen
De koekjestaart met pindakaas en chocolade is heel eenvoudig en snel te maken, begin met het plaatsen van de droge koekjes in een kom en verkruimel ze niet te fijn, ik heb ze ‘geplet’ met een houten lepel, maar een vijzel werkt ook prima.
Voeg de melk toe, de gesmolten chocolade bain-marie of in de magnetron (ik gebruikte melkchocolade maar puur werkt ook prima), de pindakaas (als deze niet zacht genoeg is, verwarm deze dan een paar seconden bain-marie of in de magnetron, je kunt kiezen voor pindakaas met of zonder stukjes, ik koos voor deze laatste om ook knapperige pinda’s in de taart te hebben) en meng alle ingrediënten goed.
Giet het mengsel in een met huishoudfolie beklede vorm, strijk het goed glad en zet de taart minstens een uur in de koelkast om op te stijven.
Haal de koekjestaart met pindakaas uit de vorm en garneer deze met een beetje cacaopoeder, snijd hem vervolgens in plakjes en serveer.
Opmerkingen:
De koekjestaart met pindakaas en chocolade blijft 3-4 dagen goed in de koelkast. Je kunt melkchocolade of pure chocolade gebruiken. Kies of je gladde (smooth) of crunchy pindakaas (met stukjes pinda, ik koos voor de laatste) wilt gebruiken. Als je wilt, kun je ook ongezouten pinda’s aan het mengsel toevoegen, voeg er 50 g aan toe.
Meer recepten voor koekjestaarten vind je HIER
