De koude pasta met citroen en bresaola, rucola en Parmezaanse kaas is een eenvoudig, snel, fris en heerlijk zomers hoofdgerecht. De zomer staat voor de deur en we hebben allemaal zin in verse, eenvoudige, kleurrijke en voedzame gerechten, dus ik dacht eraan mijn geliefde citroenpesto zonder koken te gebruiken om een smakelijk en heerlijk uniek gerecht te bereiden. De koude pasta met citroen is in een paar minuten klaar, bereid de saus terwijl de pasta kookt, perfect voor een snelle lunch of diner, ideaal om mee te nemen naar het strand, park, kantoor of waar je maar wilt, ook geweldig voor een buffet. Bereid er in ieder geval veel van, want het zal snel verdwijnen!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Zomer
Ingrediënten
- 350 g pasta
- 100 g bresaola
- 100 g geschaafde Parmezaanse kaas
- 50 g rucola
- q.b. zout
- 75 g extra vergine olijfolie
- 75 g geraspte Parmezaanse kaas
- 50 g amandelen
- 5 blaadjes basilicum
- 2 citroenen (onbehandeld)
- q.b. zout
- q.b. zwarte peper
Stappen
De koude pasta met citroen, bresaola, rucola en Parmezaanse kaas is heel eenvoudig en snel te bereiden. Bereid eerst de citroenpesto door alle ingrediënten te mixen zoals aangegeven in het recept. U vindt de volledige procedure door HIER te klikken.
Kook de pasta in gezouten kokend water en giet deze af als hij al dente is. Plaats daarna in een grote kom.
Voeg de in stukjes gesneden bresaola, de geschaafde Parmezaanse kaas, de in stukjes gesneden rucola en de citroenpesto toe en meng alle ingrediënten goed door elkaar. Voeg alleen indien nodig wat kookwater toe om de koude pasta met citroen lekker romig te maken.
De koude pasta met citroen is klaar, u kunt er meteen van genieten of, nog beter, het van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren tot het moment van serveren, zodat het goed op smaak kan komen.
Tips:
De koude pasta met citroen en bresaola, rucola en Parmezaanse kaas kan een paar dagen in de koelkast worden bewaard. In plaats van bresaola kunt u ook rauwe ham of spek gebruiken.
Andere recepten voor koude zomerse hoofdgerechten vindt u HIER
