De koude rijst met eieren en ham is een frisse, gemakkelijke en heerlijke zomerse eerste gang. Het mooie seizoen staat voor de deur en ik heb steeds meer zin om snelle, smaakvolle en smakelijke gerechten te bereiden, zoals rijstsalades. De koude rijst met eieren en ham met rucola, mayonaise en primosale is niet alleen geweldig voor een snelle lunch, maar ook als voorgerecht, voor een aperitief, een feest of een buffet, ideaal om zelfs buitenshuis van te genieten, aan zee, in het park of op kantoor!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 300 g rijst voor salades
- 150 g gekookte ham
- 100 g primosale
- 50 g rucola
- 3 hardgekookte eieren
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel mayonaise
- 1 citroen
- q.b. zout
- q.b. zwarte peper
Stappen
● De koude rijst met eieren en ham is heel eenvoudig en snel te bereiden, zet eerst de eieren in een pan met koud water, breng aan de kook en laat ze 7 minuten koken, ze moeten hard zijn. Kook de rijst in gezouten kokend water gedurende ongeveer 12 minuten (controleer de exacte kooktijd op de verpakking).
● Pel de hardgekookte eieren en doe ze in een kom, plet ze met een vork en voeg de in stukjes gesneden gekookte ham en kaas toe, de goed uitgelekte rijst, de mayonaise, de extra vierge olijfolie, het citroensap, de peper, de oregano, de rucola en meng alle ingrediënten goed door elkaar.
● De koude rijst met eieren en ham is klaar, je kunt er meteen van genieten, maar ik raad aan om het minstens 30 minuten in de koelkast te laten rusten voordat je het serveert.
Opmerkingen:
De koude rijstsalade met eieren en ham kan een paar dagen in de koelkast worden bewaard. Als je de kaas niet wilt toevoegen, vervang deze dan door een extra hardgekookt ei. Als je liever geen mayonaise gebruikt, voeg dan een extra theelepel olie toe.
Meer recepten voor rijstsalades HIER
