Krokante gnocchi salade (of crispy gnocchi salad) is een eenvoudig, snel en heerlijk zomers recept, een voedzame, rijke, frisse en heerlijke hoofdmaaltijd of eenpansgerecht. Vorig jaar maakte ik de koude gnocchi salade en dit keer wilde ik niet de klassieke gekookte gnocchi maken, maar de gnocchi in de airfryer (of oven, als je dat liever hebt) bakken om ze krokant te maken. Het resultaat? Een heerlijke grote salade, de krokante gnocchi salade is perfect voor een snelle lunch, ook geweldig om mee te nemen naar kantoor, het strand, het park of waar je maar wilt, het zal letterlijk uitverkocht zijn!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Airfryer, Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 500 g aardappelgnocchi
- 100 g bresaola
- 50 g Grana schilfers
- 50 g rucola
- q.b. zout
- 1 citroen
- q.b. zwarte peper
- q.b. kruiden
Stappen
De krokante gnocchi salade is super makkelijk en snel te maken. Begin met het plaatsen van de aardappelgnocchi in een antiaanbak bakplaat, breng op smaak met extra vierge olijfolie, kruiden naar keuze (ik gebruikte rozemarijn, paprika en tijm), zout, zwarte peper, geraspte citroenschil en bak ze in de airfryer op 180 graden voor ongeveer tien minuten, af en toe roeren, of in een voorverwarmde oven op 180 graden voor ongeveer vijftien minuten.
Plaats de krokante gnocchi in een grote kom, voeg de in stukjes gesneden bresaola toe, de rucola, de Grana schilfers, de extra vierge olijfolie, het citroensap en meng alle ingrediënten goed.
De krokante gnocchi salade is klaar. Je kunt er meteen van genieten als je wilt dat ze krokant blijven, of na een tijdje als je ze liever iets zachter hebt.
Tips:
Ik raad niet aan om de krokante gnocchi salade van tevoren te bewaren/voor te bereiden, na verloop van tijd zou het zijn textuur verliezen. Als je het van tevoren moet maken of langer wilt bewaren, kook dan de gnocchi en bewaar ze apart, meng ze vervolgens met de dressing zodra je ze gaat eten.
Meer zomerse salade recepten HIER
Meer recepten met gnocchi HIER
