De linzensalade met feta is eenzomerse peulvruchtensalade die fris, voedzaam en heerlijk is, zonder koken. Ik hou van grote salades, met deze hitte zijn ze een van mijn favoriete gerechten, ze zijn binnen 5 minuten klaar, zonder eigenlijk aan het fornuis te staan, gewoon alles mengen en op tafel zetten. Hier is dus een smakelijk en origineel idee, de linzensalade met feta is een echte lekkernij, Matilde vond het ook geweldig, probeer het zo snel mogelijk, ik weet zeker dat jullie het ook zullen waarderen, het is perfect als hoofdgerecht maar ook als voorgerecht of voor een aperitief, als het in kleine porties wordt geserveerd, ideaal voor een snelle lunch en perfect om mee te nemen naar buiten, naar het strand, in het park, op kantoor of waar je maar wilt!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g gekookte linzen
- 200 g feta
- 200 g cherrytomaatjes
- 50 g rucola
- 50 g ontpitte olijven
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 citroensap
- q.b. basilicum
- q.b. zwarte peper
- q.b. oregano
Stappen
De linzensalade met feta is heel makkelijk en snel te maken, hak eerst de rucola grof en snijd de cherrytomaatjes in plakjes.
Doe in een kom de gekookte en goed uitgelekte linzen, de cherrytomaatjes, de rucola, de verkruimelde feta, de ontpitte olijven, de gescheurde basilicum, het citroensap, de extra vierge olijfolie, zwarte peper, oregano en meng alle ingrediënten goed door elkaar.
De linzensalade met feta is klaar, je kunt er meteen van genieten of, beter nog, laat hem minstens 15 minuten in de koelkast rusten.
Opmerkingen:
De linzensalade met feta blijft 2-3 dagen goed in de koelkast. Ik heb al gekookte linzen gebruikt, als je gedroogde hebt, laat ze dan minstens 7-8 uur in koud water weken en kook ze vervolgens 45-50 minuten in een pan met koud water.
Meer recepten met linzen HIER
Meer recepten met peulvruchten HIER
