De mini koekjes zijn verslavende koekjes. Ik hou van koekjes, die beroemde Amerikaanse boterige koekjes rijk aan chocoladestukjes, ik heb ze in veel varianten gemaakt en dit is zeker een van mijn favorieten. Klein, knapperig, lekker, verleidend en superchocolade-achtig, de mini koekjes zijn geweldig, heerlijk op zichzelf en perfect om te dippen in melk of cappuccino (of te gebruiken in plaats van ontbijtgranen), ze zijn in een paar minuten klaar, blijven meerdere dagen goed (als ze het volhouden :D) en ik weet zeker dat ze een van jullie favoriete koekjes zullen worden!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 65 Stuks
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven, Hetelucht friteuse
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 200 g bloem 00
- 100 g pure chocolade stukjes
- 100 g boter
- 50 g suiker
- 50 g bruine suiker
- 1 ei
- 1 snufje zout
- Half zakje bakpoeder voor zoetigheden
- n.v.t. vanille
Stappen
De mini koekjes zijn heel eenvoudig en snel te maken, doe eerst de boter op kamertemperatuur in een kom, samen met de kristalsuiker en de bruine suiker, de vanille, het bakpoeder, een snufje zout en meng alle ingrediënten goed met een spatel of een vork, je moet een romig mengsel krijgen.
Voeg het ei toe en meng. Voeg de bloem, de chocolade stukjes toe en verwerk de ingrediënten tot een stevig en redelijk zacht deeg.
Doe het mengsel in een spuitzak zonder spuitmond en vorm kleine hoopjes, druk ze lichtjes plat door er zachtjes met een vinger op te drukken en bak de mini koekjes in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 15/20 minuten, ze moeten goudbruin zijn.
Advies:
De mini koekjes blijven op kamertemperatuur ook een paar weken goed. Met boter zijn ze zeker lekkerder en knapperiger, maar als het echt moet, kun je het vervangen door plantaardige olie (125 g). Als je geen bruine suiker hebt, gebruik dan gewone suiker.
Andere koekjesrecepten HIER
