De omgekeerde perziktaart is een geurige en zachte taart, met een laag gekarameliseerd vers fruit dat het echt bijzonder maakt (maar, als je wilt, kun je ook ingeblikte perziken gebruiken). Ik had een paar rijpe perziken en wilde ze gebruiken om een ‘ondersteboven’ taart te maken die smelt in de mond. Heerlijk, zonder boter en zonder melk, de omgekeerde perziktaart is een echte traktatie, perfect voor ontbijt, tussendoortje of als afsluiter van een maaltijd, heerlijk op zichzelf en ideaal om te serveren met een beetje slagroom of ijs 😀
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Porties: vorm van 20-24 cm
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g bloem 00
- 125 g suiker
- 75 g extra vergine olijfolie
- 5 perziken
- 3 eieren
- 1 zakje bakpoeder voor gebak
- 1 citroenschil
- 150 g suiker
- 50 g water
Stappen
De omgekeerde perziktaart is heel eenvoudig en snel te maken, klop eerst de eieren met de suiker tot ze licht en schuimig zijn. Voeg de plantaardige olie toe en meng.
Voeg de bloem, het bakpoeder en de geraspte citroenschil toe en meng alle ingrediënten goed.
Maak de karamel: doe de suiker en het water in een pan, meng snel en zet het vuur aan, laat de suiker smelten zonder verder te roeren. Zodra het mengsel een licht gouden kleur heeft aangenomen, zet het vuur uit en meng, let op dat de karamel niet verbrandt, als het erg donker wordt, zal het bitter smaken.
Giet de karamel onmiddellijk in een met bakpapier beklede bakvorm en leg de in stukjes gesneden perziken erop, wees voorzichtig dat je je niet verbrandt.
Schenk het eerder bereide beslag erover en bak de omgekeerde perziktaart in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende ongeveer 40 minuten, doe de tandenstokertest om de gaarheid te controleren.
Haal de taart uit de oven, keer deze om op een rooster, laat het afkoelen en verwijder het bakpapier.
Notities:
De omgekeerde perziktaart kan 3-4 dagen bij kamertemperatuur worden bewaard. Als je liever ingeblikte perziken gebruikt in plaats van verse, kan dat ook. Als je er van houdt, kun je wat verkruimelde amaretti toevoegen nadat je het fruit op de karamel hebt gelegd.
Meer desserts met perziken HIER
