De ongekneed ciabatta broodjes zijn heerlijke, geurige, zachte en knapperige tegelijkertijd. Ik wilde brood maken om te vullen voor het diner en ik heb deze perfecte ciabatta’s gemaakt om te verrijken met de vulling die je wilt omdat ze, zijnde laag, hebben ze weinig kruim. In korte tijd en met enkele eenvoudige ingrediënten, zijn deze ciabatta broodjes slim, het deeg wordt in 5 minuten voorbereid met een simpele vork, je hoeft je handen zelfs niet vuil te maken (daarom heb ik zonder kneden geschreven)! Deze broodjes blijven gedurende meerdere dagen vers en zacht, probeer deze ciabatta’s een keer en je zult ze opnieuw en opnieuw maken!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 12 Stuks
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven, Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 350 g water
- 350 g bloem 0
- 150 g hermolde harde tarwegries
- 20 g extra vergine olijfolie
- 10 g zout
- 5 g verse gist
- 1 theelepel suiker
- zoveel als nodig hermolde harde tarwegries
Stappen
De ciabatta broodjes zijn erg eenvoudig en snel te bereiden, plaats eerst de bloem 0, de gries, de suiker, de verkruimelde gist, het warme water in een kom en kneed snel met een vork, voeg na enkele seconden het zout toe en blijf mengen, het deeg hoeft in elk geval niet erg homogeen te zijn.
Voeg de olie toe en meng met een spatel, zodra het deeg loskomt van de kom, dek het af met een doek en laat het een paar uur rijzen op een warme plaats. ik houd het in de oven uitgeschakeld met het licht aan.
Na de rijstijd, plaats het deeg op een oppervlak bestrooid met wat gries, doe er wat gries bovenop en vorm een rechthoek van iets meer dan een cm dik.
Snijd de rechthoek in 4 verticale delen en in 3 horizontale delen, zodat je 12 stukken krijgt. Plaats de ciabatta broodjes op een bakplaat en laat ze nog een uur rijzen.
Bak de ciabatta broodjes in een voorverwarmde oven op 230 graden gedurende 20/25 minuten, ze moeten goudbruin zijn.
Advies:
De ciabatta broodjes blijven op kamertemperatuur houdbaar, in een hermetische zak, gedurende 4/5 dagen. Ik raad je aan geen bloem 00 te gebruiken, het is niet sterk genoeg. Je kunt de gist verhogen of verlagen afhankelijk van de rijstijd. Als je gedroogde gist gebruikt, doe er dan 2 g in.
Meer zelfgemaakt broodrecepten HIER
