De pandoro, sinaasappel en chocolade balletjes zijn heerlijke, ongekookte kersttraktaties die gemakkelijk en snel te maken zijn. Ik had een pandoro die we niet zouden eten (wij geven de voorkeur aan panettone, vooral als deze gevuld is met pistachecrème of iets dergelijks :D) en dus besloot ik om traktaties te maken voor de feestdagen die letterlijk uitverkocht waren. Binnen een week had ik ze twee keer gemaakt 😀 De pandoro, sinaasappel en chocolade balletjes zijn in een paar minuten klaar met slechts een paar eenvoudige ingrediënten, zonder extra boter, uiteraard pandoro, witte en pure chocolade voor de coating, sinaasappel en een klein beetje suiker, ze zijn geurend, zacht van binnen en hebben een knapperige coating, mede door de aanwezigheid van hazelnootstukjes, je kunt ook wat likeur toevoegen voor een “alcoholische” versie, dat heb ik vermeden omdat deze truffels ook door kinderen gegeten werden (inclusief Matilde, dat spreekt voor zich :D), ze zijn ook perfect om te geven, voor Oud en Nieuw of voor Driekoningen, perfect om in de kerstsok te doen, en ze zullen je echt doen opvallen, er blijft geen enkel over!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: Ongeveer 40 pandoro, sinaasappel en chocolade balletjes
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter
Ingrediënten
- 750 g pandoro
- 350 g pure chocolade (voor de coating)
- 200 g witte chocolade
- 125 g sinaasappelsap
- 50 g suiker
- 1 sinaasappelschil
- q.b. hazelnootstukjes
Stappen
De pandoro, sinaasappel en chocolade balletjes zijn super makkelijk en snel te maken, begin eerst met het in stukken breken van de pandoro en maal het fijn tot broodkruim.
Doe het vervolgens in een ruime kom, voeg de geraspte schil en het sinaasappelsap toe, de suiker, de gesmolten witte chocolade en meng alles goed door elkaar, vorm een zacht en homogeen mengsel.
Neem wat van het mengsel met een theelepel en vorm er balletjes van, laat ze minstens 15 minuten in de koelkast rusten zodat ze steviger worden en gemakkelijker te glazuren zijn.
Smelt vervolgens de pure chocolade in de magnetron of au bain-marie en bedek alle pandoroballetjes, je kunt twee vorkjes gebruiken of, zoals ik deed, de truffels op een tandenstoker prikken en in de chocolade dompelen, laat het overtollige eraf vallen.
Leg de pandoro, sinaasappel en chocolade balletjes op een vel bakpapier en versier de bovenkant met wat hazelnootstukjes (of amandelen, pistachenoten, walnoten of andere noten naar keuze).
Laat de pandoro, sinaasappel en chocolade balletjes volledig drogen op kamertemperatuur, zet ze niet in de koelkast om te voorkomen dat ze vochtig worden.
Opmerkingen:
De pandoro, sinaasappel en chocolade balletjes blijven 5-6 dagen houdbaar op kamertemperatuur. Voor de decoratie kun je noten, suikerstrooisel, gekonfijt fruit of andere dingen naar keuze gebruiken, zelfs andere chocolade, misschien wit. Voor een “volwassen” versie kun je 25 g sinaasappelsap vervangen door 25 g sinaasappellikeur, rum of een andere droge likeur naar keuze.
Meer recepten met pandoro HIER
Meer recepten voor balletjes/truffels HIER
