De pannenkoekrol is officieel een van mijn favoriete desserts geworden. Misschien komt het omdat ik dol ben op pannenkoeken, misschien omdat ik, als goede Siciliaanse, als vulling de ricottacrème met chocoladestukjes heb gebruikt. Ik zweer dat ik niet kon stoppen met het eten van dit dessert. Een tijdje geleden had ik de ovenpannenkoek gemaakt, en deze keer dacht ik aan een soortgelijke basis, maar om het te vullen en zo een heerlijke rol te maken. Geurig, zeer zacht en met een super romige vulling, deze pannenkoekrol zal je bij de eerste hap veroveren, perfect voor ontbijt, tussendoortje of na de maaltijd, en ook perfect voor de kerst- en nieuwjaarsfeesten! En wat een genot om het te zien rijzen tijdens het bakken! Uiteraard kun je het vullen met de vulling die je wilt, andere crèmes, Nutella, jam, banketbakkersroom of mascarpone- of tiramisùroom, enzovoort, ik ben er zeker van dat je ervan zult houden!
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: bakplaat van ongeveer 40×30
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 350 g melk (warm)
- 175 g bloem 00
- 25 boter
- 25 g suiker
- 4 eieren
- 1 snufje zout
- q.b. vanille
- q.b. poedersuiker
- 350 g ricotta
- 50 g suiker
- 50 g chocoladestukjes
- q.b. vanille
Stappen
De pannenkoekrol is heel eenvoudig en snel te bereiden. Doe als eerste de melk, eieren, suiker, gesmolten boter en vanille in een kom en meng met een handgarde of vork.
Voeg de bloem toe en meng opnieuw, zorg ervoor dat er geen klontjes zijn. Doe het beslag in een met bakpapier beklede bakplaat en bak in een voorverwarmde oven op 200 graden gedurende 20/25 minuten. Het is geweldig om te zien hoe het omhoog komt tijdens het bakken!
Maak ondertussen de ricottacrème door de goed uitgelekte ricotta met de suiker en vanille te mengen en vervolgens de chocoladestukjes toe te voegen. Je kunt een vork gebruiken, zoals ik heb gedaan, als je een meer “rustieke” crème wilt, of een elektrische mixer gebruiken of het zeven, als je het gladder en romiger wilt.
Haal de pannenkoek uit de oven en draai deze voorzichtig om, smeer de ricottacrème en chocoladestukjes over het hele oppervlak en rol het op met behulp van het bakpapier eronder.
Werk de pannenkoekrol af met een laagje poedersuiker, snijd het in plakken en serveer.
Advies:
De pannenkoekrol kan 3/4 dagen in de koelkast worden bewaard. Je kunt het vullen met de vulling die je wilt. In plaats van melk kun je plantaardige melk gebruiken. Als je dat wilt, kun je de boter vervangen door olie, maar met boter wordt het zeker lekkerder, zachter en luchtiger.
Meer pannenkoekenrecepten HIER
