De pasta courgette speck en cherrytomaatjes is een eenvoudig, snel, makkelijk en zeer smaakvol hoofdgerecht. Op het platteland zijn we veel courgettes aan het oogsten en we eten ze praktisch elke dag, dus voor de lunch heb ik dit hoofdgerecht bereid dat een echte lekkernij is. Makkelijk en super romig, de pasta courgette speck en cherrytomaatjes is ook koud heerlijk, perfect dus zowel voor een snelle lunch omdat je de saus kunt maken terwijl de pasta kookt, als om mee te nemen naar kantoor, het park, het strand of in ieder geval buiten, het is speciaal!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten
- 350 g pasta
- 100 g speck
- 100 g verse smeerkaas
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 12 cherrytomaatjes
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 courgettes
- q.b. zout
- q.b. zwarte peper
Stappen
De pasta courgette speck en cherrytomaatjes is heel eenvoudig en snel te bereiden. Maak eerst de courgettes schoon, snijd ze in stukjes, zout ze en bak ze in een pan met 3 eetlepels extra vergine olijfolie, ongeveer 7 minuten. Kook de pasta in gezouten kokend water.
Voeg de gehalveerde cherrytomaatjes toe, zout ze en kook nog 5 minuten. Voeg de smeerkaas, de geraspte Parmezaanse kaas, de speck in stukjes, een beetje zwarte peper toe en meng alle ingrediënten goed, voeg ook een beetje kookwater van de pasta toe om de saus romiger te maken.
Voeg de al dente gekookte pasta toe en meng alle ingrediënten goed, voeg indien nodig nog een beetje kookwater toe.
Serveer de pasta courgette speck en cherrytomaatjes op een bord.
Notities:
De pasta courgette speck en cherrytomaatjes kan een paar dagen in de koelkast bewaard worden. Als je wilt, kun je in plaats van speck pancetta gebruiken. Je kunt de kaas gebruiken die je verkiest, ik heb de klassieke smeerkaas gebruikt, maar stracchino, robiola, crescenza, gorgonzola enzovoort zijn ook goed. Dit hoofdgerecht is ook koud lekker.
Andere recepten voor hoofdgerechten HIER
