De pasta met aardappelen en pompoen is een eenvoudig en snel hoofdgerecht, maar echt heerlijk! Iedereen heeft waarschijnlijk wel eens de klassieke pasta met aardappelen gegeten, maar heb je ooit geprobeerd er pompoen aan toe te voegen? Een spektakel! De pasta met aardappelen en pompoen is smaakvol en romig, ook dankzij een klein trucje, een lepeltje proeven is genoeg om verliefd te worden! Ik heb het simpel simpel gemaakt, in een vegetarische versie, maar als je het nog lekkerder wilt maken, kun je wat geroosterde spekjes of ham toevoegen, of wat smeltende provola!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 800 g water (of groentebouillon)
- 400 g pompoen
- 400 g aardappelen
- 300 g pasta
- 100 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 ui
- 1 takje rozemarijn
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
- naar smaak nootmuskaat
Stappen
De pasta met aardappelen en pompoen is heel eenvoudig en snel te bereiden, schil eerst de aardappelen en de pompoen en snijd ze in kleine blokjes.
Giet de extra vergine olijfolie in een pan en fruit de gesnipperde ui en het takje rozemarijn een paar minuten. Verwijder de rozemarijn en voeg de aardappelen en pompoen toe, zout, voeg het water (of groentebouillon) toe en laat ongeveer twintig minuten koken.
Gebruik nu een staafmixer om ongeveer de helft van de aardappelen en de pompoen direct in de pan te pureren, zo ontstaat er een geweldige crème!
Voeg de pasta toe en laat deze koken gedurende de tijd aangegeven op de verpakking, af en toe roeren. Als de pasta met aardappelen en pompoen snel uitdroogt, giet dan een beetje extra water of bouillon bij.
Zet het vuur uit als het koken klaar is en breng de pasta met aardappelen en pompoen op smaak met wat geraspte Parmezaanse kaas, zwarte peper en nootmuskaat.
Schep de pasta met aardappelen en pompoen op en breng het, indien gewenst, op smaak met een scheutje rauwe olie en wat gehakte rozemarijn.
Advies:
Voor het recept van pasta met aardappelen en pompoen kun je de pompoen gebruiken die je verkiest, ik heb de ‘dedica’ gekozen, die heeft een meer rustieke en omhullende pulp, maar de violina (butternut) of de Hokkaido zijn ook prima. Om het nog lekkerder (maar natuurlijk niet meer vegetarisch) te maken, kun je wat geroosterd spek of ham toevoegen. Ook smeltende scamorza/mozzarella is prima.
Meer recepten met pompoen HIER
