De pasta met gehaktballetjes in bouillon op Siciliaanse wijze is een hoofdgerecht met een tweede gang (een mooi eenpansgerecht) warm, omhullend, smaakvol en voedzaam dat me terugbrengt naar mijn kindertijd. Het is een van mijn favoriete gerechten, mijn oma Pina maakte het heel vaak en het mocht nooit ontbreken bij de familielunches op zondag. Ik liep altijd rond de tafel op zoek naar de mini gehaktballetjes en “dwong” iedereen om me er een paar van hun eigen te geven, ik was er dol op! Hier is dus het recept van oma om perfecte pasta met gehaktballetjes in bouillon te maken, met zelfgemaakte bouillon en het trucje om het nog smaakvoller te maken (en niets te verspillen), door de gepureerde groenten van de bouillon te gebruiken om de pastina nog meer romig, kleurrijk en smaakvol te maken. De gehaktballetjes van gemalen vlees zijn superzacht en heel mals, maar ze vallen niet uit elkaar tijdens het koken. Maak het ook zo klaar, het zal zowel jong als oud verrukken!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4-6 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 300 g pastina
- 300 g kalfsvleesgehakt
- 75 g geraspte Parmezaanse kaas
- 50 g paneermeel
- 5 cherrytomaten
- 2 wortels
- 2 eieren
- 1.5 l water
- 1 ui
- 1 stengel bleekselderij
- 1 takje peterselie
- 1 teentje knoflook
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
- naar smaak nootmuskaat
Stappen
De pasta met gehaktballetjes in bouillon is heel eenvoudig en snel te bereiden. Begin eerst met de bouillon: giet het water in een pan, voeg de uien, bleekselderij, wortels, schoongemaakte en in stukken gesneden tomaatjes, een beetje zout toe en breng aan de kook. Laat de bouillon 25-30 minuten koken.
Maak ondertussen de mini gehaktballetjes: doe het gehakt, de eieren, geraspte Parmezaanse kaas, paneermeel, gehakte knoflook en peterselie, zout, zwarte peper, nootmuskaat in een kom en meng alle ingrediënten goed door elkaar. Vorm vervolgens kleine gehaktballetjes, ze moeten iets groter zijn dan een hazelnoot.
Na de kooktijd van de bouillon, haal de groenten eruit en zet ze apart. Kook de gehaktballetjes 15 minuten in de bouillon.
Voeg op dit punt de pasta toe en volg de kooktijd op de verpakking. Indien nodig, voeg zout toe en controleer of er voldoende bouillon aanwezig is. Voeg desnoods wat extra water toe.
De pasta met gehaktballetjes in bouillon is klaar om opgediend en genoten te worden. Om het nog lekkerder, romiger en smakelijker te maken, pureer de groenten die je hebt gebruikt om de bouillon te maken en voeg een paar lepels puree toe aan de pastina. Je zult versteld staan van de heerlijkheid!
Opmerkingen:
Als er pasta met gehaktballetjes in bouillon overblijft, bewaar het dan in de koelkast. Het is de volgende dag ook lekker. Als er gehaktballetjes of een beetje bouillon overblijven, bewaar het in de koelkast en gebruik het om de pastina de volgende dag te koken. Voeg extra water toe en breng eventueel op smaak met zout. Je kunt de gehaktballetjes ook maken met gemengd gehakt, half kalfsvlees en half varkensvlees (maar ook kip en kalkoen als je dat liever hebt). Je kunt de pasta gebruiken die je het lekkerst vindt, maar het is beter om kleine pastina te gebruiken (risoni, sterretjes, blokjes, buisjes) of gebroken pasta zoals spaghetti, spaghettini of engelenhaar. Voor een meer smakelijke versie, kun je ook tortellini koken.
Wil je klassieke en superzachte gehaktballetjes maken? Je vindt mijn recept HIER
Andere recepten voor gehaktballetjes HIER
