De pasta met Siciliaanse courgette (of lange courgette, slang of, zoals we het in Siciliaans dialect noemen, pasta cca cucuzza longa) is een vegetarisch hoofdgerecht typisch voor mijn regio, een soort zomerse soep die eenvoudig, romig en heerlijk is. Op het platteland hebben we verschillende groenten en, natuurlijk, mogen deze typische Siciliaanse courgettes niet ontbreken. Een van de recepten die ik graag maak om het te bereiden is zeker dit, de pasta met Siciliaanse courgette wordt in enkele minuten bereid met weinig en eenvoudige ingrediënten. Ik deel met jullie mijn familie recept dat mijn overgrootmoeders maakten, en het zal ook de kleintjes ontzettend bevallen!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 800 ml water (of groentebouillon)
- 500 g Siciliaanse lange courgette
- 350 g pasta
- 100 g geraspte Parmezaan
- 200 g cherrytomaten
- 25 g extra vergine olijfolie
- 1 ui
- q.b. basilicum
- q.b. zout
- q.b. zwarte peper
Stappen
De pasta met Siciliaanse courgette is erg eenvoudig en snel te bereiden, maak allereerst de Siciliaanse courgette schoon, schil deze en snijd in stukjes.
Doe de olie in een pan en fruit de in stukjes gesneden ui, voeg de courgettes toe en laat ze een paar minuten bakken. Voeg de cherrytomaten toe, zout en laat nog twee minuten doorgaren.
Giet het water (of groentebouillon, ik heb mijn zelfgemaakte bouillonblokje gebruikt), dek af met een deksel en laat 15/20 minuten koken, voeg dan de pasta toe, breng op smaak met zout (als je bouillon/blokje hebt gebruikt, is het niet nodig) en ga door met koken voor de aangegeven tijd op de verpakking, roer af en toe om te voorkomen dat de pasta blijft plakken en zorg ervoor dat het niet uitdroogt.
Na het koken, voeg een paar blaadjes basilicum, geraspte Parmezaan, een snufje peper toe en roer goed door, serveer de pasta met Siciliaanse courgette en geniet er warm of lauw van.
Advies:
De pasta met Siciliaanse courgette blijft een paar dagen goed in de koelkast. Om het weer als vers te maken, verwarm het met een beetje water/bouillon. Als je de Siciliaanse courgette niet kunt vinden, gebruik dan witte courgette of lichte groenten.
Andere Siciliaanse hoofdgerechten HIER
