De pesto van zongedroogde tomaten is een basisrecept zonder koken dat eenvoudig, snel, heerlijk en super veelzijdig is. Ik heb altijd zongedroogde tomaten in huis en als ik niet weet hoe ik de pasta moet kruiden, broodjes, bruschetta of diverse voorgerechten moet maken, maak ik altijd deze heerlijke en romige pesto van zongedroogde tomaten. Je hebt maar een paar en eenvoudige ingrediënten nodig en het is super eenvoudig en smaakvol om te maken, je maakt het in 5 minuten door alle ingrediënten samen te mixen!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 100 g zongedroogde tomaten
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 50 g amandelmeel (of gepelde amandelen)
- 50 g extra vergine olijfolie
- 5 blaadjes basilicum
- 1 teentje knoflook
- q.b. zwarte peper
Stappen
De pesto van zongedroogde tomaten is heel eenvoudig en snel te maken, allereerst doe je in een keukenmachine de zongedroogde tomaten, de geraspte Parmezaanse kaas, het amandelmeel (of de hele gepelde amandelen, in dat geval, mix ze eerst tot je een soort van meel hebt), de basilicum, het teentje knoflook, een snufje peper en de extra vergine olijfolie.
Mix alle ingrediënten tot je een romige en homogene massa krijgt, en zo is onze zelfgemaakte pesto van zongedroogde tomaten klaar.
Advies:
De pesto van zongedroogde tomaten kan 2/3 dagen in de koelkast worden bewaard, doe het in een glazen pot, strijk het goed glad en bedek de bovenkant met extra vergine olijfolie. Als alternatief kun je het tot 3 maanden invriezen. Voor dit recept kun je zowel de zongedroogde tomaten zonder olie als die in olie gebruiken, ik heb de laatste gebruikt. De pesto van zongedroogde tomaten zal niet te “olieachtig” zijn, dus als je het gebruikt om de pasta te kruiden, verdun het dan met een beetje kookwater.
Meer recepten met zongedroogde tomaten HIER
