De ricotta wolkkoekjes zijn superzachte koekjes met ricotta in het deeg, die je in een paar minuten met een vork kunt bereiden. Als een goede Siciliaan ben ik dol op desserts met ricotta, en deze koekjes zijn speciaal, ze lijken op wolkjes omdat ze zo zacht zijn! De ricotta wolkkoekjes zijn heerlijk op zichzelf en perfect om te dopen in melk, thee, cappuccino of warme chocolademelk, ook geweldig met jam, Nutella of een andere crème naar keuze erop, ze smelten in de mond 😀
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 20 ricotta wolkkoekjes
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven, Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g bloem 00
- 125 g ricotta
- 100 g suiker
- 25 g melk
- 25 g boter
- 2 eieren
- 1 citroenschil
- Half zakje bakpoeder voor desserts
- n.v.t. poedersuiker (voor de topping)
Stappen
De ricotta wolkkoekjes zijn super makkelijk en snel te bereiden, doe eerst de ricotta (die heel droog moet zijn, als je het vers haalt laat het dan eerst uitlekken), de eieren, suiker, gesmolten boter, melk, vanille, geraspte citroenschil in een kom en meng met een vork.
Voeg de bloem, het bakpoeder toe en maak met de vork een homogeen en vrij zacht mengsel.
Neem een beetje deeg met een lepel en vorm met bebloemde handen balletjes, rol ze vervolgens in de poedersuiker.
Leg de verkregen ricotta wolkkoekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 20 minuten, ze moeten lichtbruin worden, verleng de baktijd niet anders drogen ze uit.
Notities:
De ricotta wolkkoekjes blijven 4-5 dagen op kamertemperatuur goed. Als je wilt, kun je aan het deeg pure chocolade druppels toevoegen. Je kunt elke ricotta gebruiken die je wilt, het belangrijkste is dat het goed droog is. Als je ze liever zonder boter maakt, vervang het dan door 20 g plantaardige olie. Om zachte koekjes te krijgen, is het belangrijk om geen extra bloem aan het deeg toe te voegen, het zal niet stevig zijn, gebruik heel weinig, net genoeg om je handen te bebloemen.
Andere desserts met ricotta HIER
