De ricottelle zijn snelle en super smakelijke zoete beignets. We zijn in de carnavalsperiode en zoals bekend, geldt met carnaval dat alles gefrituurd mag worden! Daarom wilde ik zachte en geurige beignets maken, een variant van mijn geliefde oma’s beignets. Ik heb ze kleiner gemaakt en met ricotta in het beslag, een ingrediënt dat ik in zoetigheden adoreer. Zacht, gesuikerd, zonder eieren en zonder rijzing, de ricottelle (ricotta beignets) zijn een ware lekkernij, ze absorberen geen olie tijdens het frituren, blijven droog en zijn zelfs na twee dagen nog zacht (langer weet ik niet, want ze hebben het niet zo lang volgehouden) 😀
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 22 Stuks
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Carnaval
Ingrediënten
- 300 g bloem 00
- 200 g ricotta (goed droog)
- 25 g suiker
- 25 g melk
- 1 zakje bakpoeder voor zoetigheden
- 1 snufje zout
- q.b. vanille
- q.b. zonnebloemolie (voor frituren)
- q.b. suiker (voor de topping)
Stappen
De ricottelle zijn super makkelijk en snel te maken. Doe eerst de ricotta (die moet heel droog zijn, als je verse ricotta gebruikt, laat deze dan eerst uitlekken voordat je hem gebruikt), de suiker, de melk, de bloem, het bakpoeder, de vanille en een snufje zout in een kom en maak een zacht en homogeen deeg.
Werk het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak, trek kleine stukjes los, vorm er balletjes van en druk ze plat tot schijfjes, maak ze iets dunner in het midden.
Bak de ricottelle in goed hete zonnebloemolie aan beide kanten goudbruin, dit duurt ongeveer 3/4 minuten per kant, houd de vlam middelhoog tot laag.
Wanneer ze klaar zijn met bakken, laat de ricottelle uitlekken op keukenpapier en haal ze dan, terwijl ze nog warm zijn, door kristalsuiker.
Advies:
De ricottelle kunnen 3/4 dagen op kamertemperatuur worden bewaard. Je kunt geraspte sinaasappel- en/of citroenschil aan het deeg toevoegen. Je kunt ze door suiker en kaneel halen. Ik raad je niet aan ze in de oven of in een heteluchtfriteuse te bakken, ze worden dan minder zacht en wat krokanter.
Meer recepten voor zoete beignets HIER
