De rustiek met yoghurt is een slimme en echt heerlijke recept. Ik had wat yoghurt en gekookte ham die op moesten, dus dacht ik eraan om wat warme hapjes te maken, een snelle en zeer smakelijke variant van de Siciliaanse rosticceria, door een zacht en geurig deeg met yoghurt te maken, zonder rijstijd. Ze gingen echt als warme broodjes! De rustiek met yoghurt zijn zacht en heerlijk, ik maakte calzones met gekookte ham, rollò met worstjes en pizzette met tomaat en mozzarella, perfect voor een smakelijk diner, een verjaardag, een feest, een aperitief of een buffet, één ding is zeker, deze rustiek met yoghurt zullen echt als warme broodjes gaan!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Porties: 15 Stuks
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven, Hete lucht friteuse
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g bloem 00
- 400 g natuurlijke witte yoghurt
- 10 g zout
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 1 zakje instant gist voor hartige bereidingen
- 250 g tomatenpulp
- 200 g scamorza
- 50 g gekookte ham
- 5 worstjes
- q.b. zout
- q.b. zwarte peper
- q.b. oregano
- q.b. extra vergine olijfolie
Stappen
De rustiek met yoghurt zijn heel eenvoudig en snel te maken, doe eerst de bloem, de ongezoete witte yoghurt, het zout, de instant gist, de extra vergine olijfolie in een kom en vorm een zacht en homogeen deeg, verdeel het daarna in 15 stukjes van hetzelfde gewicht.
Maak nu de rustiek met yoghurt. Als je de rollò met worstjes wilt maken, neem dan een stukje deeg en rol het uit tot een koord en wikkel het om de worst.
Als je de calzones (of panzerotti) met ham wilt maken, rol dan een stukje deeg uit tot een schijfje van ongeveer een halve cm dikte, vul het met gekookte ham en kaas en vouw het tot een halve maan.
Om de pizzette te maken, rol een stukje uit tot een cirkel van ongeveer een cm dik en leg het op een bakplaat.
Bestrijk alle rustiek met yoghurt met een beetje melk, beleg de pizzette met tomatenpulp gekruid met olie, zout, peper en oregano en met stukjes scamorza, strooi wat sesamzaadjes op de rollò en bak ze in een voorverwarmde oven op 200 graden voor ongeveer 20 minuten, tot ze goudbruin zijn.
Advies:
De rustiek met yoghurt kunnen een paar uur op kamertemperatuur worden bewaard of 2/3 dagen in de koelkast. Je kunt de rustiek in de vorm/smaak/vulling maken die je wilt. Met deze hoeveelheden maak je middelgrote stukken, je kunt ze ook groter of in miniatuurversie maken als je dat wilt. Als je wilt, kun je de kaas een paar minuten voor het einde van de baktijd op de pizzette leggen.
Andere recepten voor warme hapjes HIER
