De rustieke courgettetaart is een hartige taart met geraspte courgette, gekookte ham en scamorza die super snel en eenvoudig te bereiden is. Ik had wat courgettes die op moesten en wilde iets klaarmaken om mee naar buiten te nemen voor een snelle lunch, dus besloot ik een rustieke courgettetaart te maken zonder bladerdeeg, die letterlijk als warme broodjes over de toonbank ging. De rustieke courgettetaart is luchtig, zacht en smeuïg, je maakt hem in slechts 10 minuten met een simpele vork. Hij is ook perfect als voorgerecht of voor een aperitief, is heerlijk direct uit de oven maar ook koud erg lekker, ideaal om mee te nemen naar het park, het strand, voor een picknick of waar je maar wilt!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: vorm van ongeveer 30×20 cm
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven, Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 300 g bloem 00
- 250 g courgettes
- 150 g scamorza
- 125 g melk
- 100 g gekookte ham
- 75 g extra vergine olijfolie
- 50 g Parmezaanse kaas
- 3 eieren
- 1 theelepel zout (vlak)
- 1 zakje instant gist voor hartige bereidingen
- q.b. zwarte peper
Stappen
De rustieke courgettetaart met gekookte ham en scamorza is super eenvoudig en snel te maken. Rasp eerst de courgettes met een grove rasp en knijp ze uit om overtollig vocht kwijt te raken, ze moeten goed droog zijn.
Doe de eieren, extra vergine olijfolie, melk, geraspte Parmezaanse kaas, zout en zwarte peper in een kom en meng snel met een vork.
Voeg de geraspte courgette, bloem en gist toe en meng alles, nog steeds met de vork. Voeg vervolgens de gekookte ham en scamorza in stukjes toe.
Giet het beslag in een licht ingevette antiaanbakvorm (of geolied en bebloemd, als deze niet antiaanbak is), strijk het goed glad en bak de rustieke courgettetaart in een voorverwarmde oven op 180 graden ongeveer 35 minuten. Doe de prikkerproef om de gaarheid te controleren.
Notities:
De rustieke courgettetaart kan een paar uur op kamertemperatuur bewaard worden of een paar dagen in de koelkast. Je kunt de gekookte ham vervangen door spek en de scamorza door een andere smeltkaas naar keuze zoals provolone of een goed uitgelekte mozzarella. Als je wilt, kun je in plaats van extra vergine olijfolie ook zaadolie gebruiken of de helft van elk, in dat geval zal de taart een iets “delicatere” smaak hebben.
Andere recepten voor rustieke taarten vind je HIER
