De rustieke lentetaart met groenten is een heerlijke hartige taart, zacht, smaakvol en zonder rijzen, rijk aan veel seizoensgroenten. Dit is een eenvoudig en heerlijk recept, perfect als voorgerecht of voor een aperitief, ik vind het ideaal voor Pasen en Paasmaandag, het heeft precies de ingrediënten die vaak voor deze feestdag worden gebruikt. Ik heb gekozen voor asperges, lente-uitjes en wortels die ik bij MD heb gehaald, er is een goed voorziene groente- en fruitafdeling, vol met allerlei soorten vers fruit en groenten! Om deze taart nog lekkerder te maken, heb ik ook gekookte eieren en stukjes kaas toegevoegd, je moet het absoluut proberen!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: vorm van 22-24 cm
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven, Heteluchtfriteuse
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Pasen
Ingrediënten
- 300 g bloem 00
- 250 g asperges
- 200 g melk
- 150 g scamorza
- 50 g geraspte parmezaan
- 50 g extra vierge olijfolie
- 50 g water
- 25 g plantaardige olie
- 5 g zout
- 3 eieren
- 3 lente-uitjes
- 2 wortels
- 2 gekookte eieren
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- naar smaak zwarte peper
Stappen
De rustieke lentetaart met groenten is heel eenvoudig en snel te bereiden, maak eerst de lente-uitjes schoon en snijd ze in dunne plakjes, doe ze in de pan met de extra vierge olijfolie en laat ze een paar minuten fruiten. Voeg de wortels en asperges in stukjes toe, zout ze en laat ze een minuutje op smaak komen, voeg het water toe, dek af met een deksel en laat ongeveer tien minuten koken.
Doe in een kom de eieren, melk, olijfolie en plantaardige olie, het zout en meng met een vork. Voeg de geraspte parmezaan, de bloem, het bakpoeder toe en meng alles goed, voeg vervolgens de scamorza in stukjes, de verkruimelde gekookte eieren en de eerder gekookte en goed uitgelekte groenten toe.
Giet het beslag in een met bakpapier beklede vorm en bak de rustieke lentetaart met groenten in een voorverwarmde oven op 180 graden voor ongeveer 45 minuten, doe de satéprikkerproef om te controleren of het gaar is.
Adviezen:
De rustieke lentetaart met groenten kan op kamertemperatuur een paar uur of in de koelkast een paar dagen bewaard worden.
