De snelle gevulde croissants zijn zelfgemaakte, zachte, heerlijke en geurige gistdeeg gebakjes. Ik ben dol op croissants en maak ze graag voor het ontbijt in het weekend. Deze keer wilde ik een experiment doen door een snelle nep bladerdeeg te gebruiken (blaadjesmethode). Ik maakte schijven die ik op elkaar stapelde en op smaak bracht met suiker en geraspte koude boter. Het resultaat? Zachte en smakelijke croissants om te vullen zoals je wilt. Je kunt de vulling zowel voor als na het bakken toevoegen (ik raad na aan omdat ze dan beter bewaard blijven en je de smaak kunt kiezen op dat moment) en je kunt ze ook invriezen om altijd klaar te hebben om van te genieten 😀
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 12 snelle gevulde croissants
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g tarwebloem 00
- 250 g Manitoba bloem
- 75 g water
- 75 g melk
- 75 g suiker
- 50 g boter
- 5 g zout
- 3 g gedroogde gist
- 2 eieren
- 100 g boter + suiker naar smaak voor het bladerdeeg
● De snelle gevulde croissants zijn heel eenvoudig en snel te maken. Doe eerst de warme melk, suiker, gist in een kom en meng met een vork, laat het mengsel 10 minuten rusten.
● Voeg de tarwebloem 00, de Manitoba, de eieren toe en meng alle ingrediënten goed samen. Voeg de boter in stukjes op kamertemperatuur toe, het zout en vorm een zacht en compact deeg. Je kunt zowel met de hand kneden, zoals ik deed, als een mixer gebruiken.
● Doe het deeg in een kom en laat het twee uur rijzen. Na de tijd, plaats het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak, werk het snel en verdeel het in 10 delen en vorm ballen.
● Rol elke bal uit tot een cirkel van ongeveer 2-3 mm dik. Het zal niet erg groot zijn, ongeveer 15-16 cm in diameter.
● Neem een deegschijf, voeg wat suiker en geraspte koude boter toe met een grove rasp en bedek met een andere cirkel.
● Ga zo door tot de ingrediënten op zijn, op de laatste schijf hoef je geen suiker en boter te leggen.
● Rol met een deegroller alle deegcirkels uit tot één geheel, ongeveer een halve cm dik.
● Snijd de schijf doormidden, vervolgens in 4 en dan in 12 stukken. Neem een stukje en rol het op zichzelf op, verleng de punt en maak zo alle snelle gevulde croissants en plaats ze op een met bakpapier beklede bakplaat, laat ze nog een uur rijzen.
● Bestrijk de snelle gevulde croissants met het losgeklopte eigeel met een beetje melk en bak ze in een voorverwarmde oven op 180 graden voor ongeveer 25 minuten, ze moeten goed goudbruin zijn.
● De snelle gevulde croissants zijn klaar om van te genieten, alleen of gevuld zoals je wilt.
Notities:
De snelle gevulde croissants blijven drie dagen goed op kamertemperatuur, als je wilt, kun je ze ook invriezen. Laat ze dan een hele nacht ontdooien in de koelkast of een paar uur op kamertemperatuur en verwarm ze in de oven of magnetron. Ik raad aan om ze na het bakken te vullen, plaats de vulling in een spuitzak met een puntmondstuk, maak een klein gaatje aan de bovenkant en laat de vulling erin doordringen. Je kunt Nutella, pistachecrème, jam, banketbakkersroom, honing of andere smeerbare crèmes gebruiken. Je kunt ze ook vullen door ze doormidden te snijden.
Andere zoete croissant recepten HIER
