De geroosterde aardappelen zijn een recept waar ik dol op ben, absoluut een van mijn favorieten om een aardappelbijgerecht te bereiden zoals het hoort. Ik heb veel krokante aardappelen aan de buitenkant en zachte binnenkant bereid, maar nooit zoals deze, de geroosterde aardappelen overtreffen ze allemaal, ik heb nooit zulke lekkere gegeten, en vooral superkrokante, zelfs krokanter dan gefrituurde! Aan de buitenkant vormt zich een goudbruin en geroosterd korstje dat een zachte en romige binnenkant omsluit, en dankzij een paar kleine trucjes zijn ze echt heerlijk, perfect, niet alleen als bijgerecht voor je vlees-, vis- of vegetarische gerechten, maar ook als voorgerecht. Het enige wat ik je aanraad, is om er veel te maken, want ze zullen echt letterlijk “opgegeten” worden, probeer ze en je zult begrijpen waarom 😀
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Oven, Airfryer, Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 20 g extra vergine olijfolie
- 5 aardappelen (middelgroot)
- 2 teentjes knoflook
- 1 takje rozemarijn
- 1 takje peterselie
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
- naar smaak kruiden (naar wens)
Stappen
De geroosterde aardappelen zijn heel eenvoudig en snel te bereiden. Eerst schil je de aardappelen, snijd je ze in grote stukken en doe je ze in een kom met koud water, spoel ze af en laat ze uitlekken. Doe in een pan bouillon op kamertemperatuur (ik heb kant-en-klare gebruikt), voeg de aardappelen, de rozemarijn, een laurierblad, een teentje knoflook toe, breng aan de kook en kook verder gedurende ongeveer 5 minuten, let erop dat je ze niet te gaar kookt, ze mogen niet uit elkaar vallen.
Zodra ze gaar zijn, laat de aardappelen uitlekken, doe ze terug in de lege pan (verwijder de kruiden/knoflook) en “schud ze” door de pan te schudden, op deze manier worden de randen van elk aardappelstukje rafelig, een klein trucje om superkrokante aardappelen te maken.
Verwarm intussen de extra vergine olijfolie in een antikleef bakplaat in een voorverwarmde oven op 200 graden. Zodra de aardappelen gaar zijn, laat ze uitlekken en leg ze op de bakplaat met de hete olie, breng op smaak met zout, peper, kruiden naar wens (ik heb rozemarijn, tijm, knoflookpoeder en zwarte peper toegevoegd) en bak ze, altijd op 200 graden, gedurende 35/40 minuten, draai ze af en toe om ze supergoudbruin en krokant te maken, gelijkmatig.
5 minuten voor het einde van de kooktijd, voeg een gehakte mix van rozemarijn, peterselie en knoflook toe aan de geroosterde aardappelen, een extra touch die ze echt spectaculair zal maken!
Tips:
De geroosterde aardappelen blijven een paar dagen in de koelkast goed en knapperig. Als je wilt, kun je ze ook in een airfryer koken in plaats van in een normale oven; stel in dat geval altijd een temperatuur van 200 graden in, maar verkort de baktijd tot 25/30 minuten, draai de aardappelen af en toe. Voor een vegetarische/veganistische versie, gebruik groentebouillon. Gooi de bouillon niet weg die je hebt gebruikt om de aardappelen te koken, gebruik het om pasta of tortellini te koken 😀
Andere recepten voor aardappelen uit de oven HIER
