De tomaatbeignets zijn een eenvoudig en smakelijk recept, perfect voor zowel de zomer als elk ander seizoen. Het is een gerecht waar ik dol op ben en dat ik vaak maak, vooral in de zomer, ze worden in een paar minuten bereid zonder eieren en zonder kaas en het resultaat is geweldig! Zacht van binnen en knapperig van buiten, de tomaatbeignets zijn perfect als voorgerecht, bijgerecht of hoofdgerecht vegetarisch (en ook veganistisch), heerlijk warm en ook koud, eventueel geserveerd met een lekkere saus, ideaal ook voor een aperitief, ze zijn super veelzijdig en zullen bij het hele gezin in de smaak vallen!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 15 Stuks
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g cherrytomaatjes
- 150 g bloem 00
- 1 ui (klein)
- 1 takje basilicum
- naar smaak zout
- naar smaak oregano
- naar smaak zonnebloemolie (om te frituren)
Stappen
De tomaatbeignets zijn heel eenvoudig en snel te bereiden, maak de tomaatjes eerst schoon, snijd ze in stukjes, zout ze en doe ze in een vergiet (of een zeef), laat ze een paar minuten rusten zodat ze wat vocht verliezen. Hak ondertussen de ui en de basilicum niet te fijn.
Laat de tomaten goed uitlekken en doe ze in een kom, voeg de ui, basilicum, oregano en bloem toe en meng alle ingrediënten goed.
Als je tijd hebt, laat het geheel een halfuurtje rusten, zodat het beslag romiger wordt en de tomaten perfect omhult, als je wilt dat de tomaten meer opvallen dan het beslag, maak dan meteen de tomaatbeignets.
Schep vervolgens een lepel van het mengsel en dompel het in de hete olie, maak op deze manier alle tomaatbeignets, laat ze aan beide kanten 5 minuten op middelhoge/hoog vuur bakken tot ze goudbruin zijn.
Laat de tomaatbeignets uitlekken op keukenpapier en serveer ze.
Adviezen:
De tomaatbeignets kunnen enkele uren op kamertemperatuur worden bewaard of een paar dagen in de koelkast. Als je wilt, kun je geraspte Parmezaanse kaas, Pecorino, verkruimelde feta of andere kaas naar keuze toevoegen.
Andere recepten met tomaatjes HIER
Andere hartige beignetrecepten HIER
