De vleespakketjes met radicchio zijn een heerlijke herfst-/winter hoofdgerecht, heerlijke, smaakvolle en zeer zachte rolletjes met een verrukkelijke en romige vulling. Ik ben dol op vleespakketjes (zoals we ze in Sicilië noemen) en deze zijn absoluut een van mijn favorieten. Smakelijk en zeer origineel, de vleespakketjes met radicchio zijn klaar in enkele minuten en kunnen direct de oven in. Ze zijn perfect voor elke gelegenheid, van een eenvoudige lunch tot zondagse maaltijden tot kerstfeestjes, perfect als je voor Kerstmis of Oud en Nieuw een vleesgerecht wilt bereiden dat iedereen zal bekoren. Je kunt ze ook van tevoren bereiden of invriezen om ze kant-en-klaar te hebben, je moet ze absoluut proberen!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 16 vleespakketjes met radicchio
- Kookmethodes: Elektrische oven, Heteluchtfriteuse, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 250 g scamorza
- 150 g broodkruim
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 16 plakken varkenslende
- 1 radicchio (klein)
- 1 takje peterselie
- 1 teentje knoflook
- q.b. oregano
- q.b. zout
- q.b. zwarte peper
- q.b. extra vierge olijfolie
Stappen
De vleespakketjes met radicchio zijn super makkelijk en snel te bereiden, allereerst breng je de plakjes vlees op smaak met een scheutje extra vierge olijfolie, zout en zwarte peper.
Breng het broodkruim op smaak met gehakte knoflook en peterselie, oregano en geraspte Parmezaanse kaas. Paneer de plakjes vlees gelijkmatig aan beide kanten. Was de radicchio, verwijder de bladeren, droog en zout ze.
Neem een plakje varkenslende, vul het met een dubbelgevouwen radicchioblad, een plakje scamorza en maak er een rolletje van, rol het strak op.
Maak op deze manier alle vleespakketjes met radicchio en prik ze aan twee stokjes, ik deed 4 bracioline per spies.
Haal de spiesjes door de resterende paneermeel, leg ze op een bakplaat, giet er een scheutje extra vierge olijfolie over en bak ze in een voorverwarmde oven op 200 graden voor 20-25 minuten, ze moeten goudbruin zijn.
Notities:
De vleespakketjes met radicchio kunnen 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard, zowel gekookt als rauw, dus je kunt ze van tevoren bereiden en op het moment van serveren koken. Je kunt ze ook invriezen, laten ontdooien en dan verder gaan met koken. Ik gebruikte varkenslende, maar plakjes kalfsvlees, kipfilet of kalkoen zijn ook prima. De braciolen kunnen ook in de pan worden gekookt, met of zonder olie, op de grill, op de barbecue of in de heteluchtfriteuse.
Meer recepten voor vleespakketjes HIER
