De wortelrol is een snel, smakelijk en heerlijk recept op basis van groenten, een soort gehaktbrood zonder vlees. Mijn dochter Matilde is dol op wortels, daarom heb ik besloten om een receptje te maken dat, zoals verwacht, ze geweldig vond. De wortelrol is een hoofdgerecht (maar het is ook prima als voorgerecht) zacht en met een romige en smeltende vulling, ik heb kalkoenborst, scamorza en smeerkaas erin gedaan, maar je kunt het vullen zoals je wilt, het is te lekker en zal in een mum van tijd verdwijnen!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven, Heteluchtfriteuse
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 400 g wortelen
- 150 g scamorza
- 100 g smeerkaas
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 100 g kalkoenborst
- 2 eieren
- q.b. zout
- q.b. zwarte peper
- q.b. extra vergine olijfolie
Stappen
De wortelrol is erg eenvoudig en snel te bereiden, schil eerst de wortels, rasp ze met een grove rasp (degene die je gebruikt om kaas in schilfers te raspen) en droog ze af met keukenpapier (of knijp ze uit als je merkt dat ze erg vochtig zijn) om het overtollige vocht te verwijderen.
Breng de geraspte wortelen op smaak met eieren, geraspte Parmezaanse kaas, zout, zwarte peper en meng alle ingrediënten goed.
Spreid het mengsel uit op een vel bakpapier, vorm een rechthoek van ongeveer een cm dik en vul het met de plakken kalkoenborst, smeerkaas en scamorza.
Met behulp van het bakpapier vorm je een rol, sluit de uiteinden goed af en vouw het als een snoepje dicht.
Bak de wortelrol in een voorverwarmde oven op 200 graden gedurende ongeveer 30 minuten, verwijder vervolgens de verpakking, giet er wat extra vergine olijfolie over en bak het nog eens 5 minuten, zodat het oppervlak goudbruin wordt.
Opmerkingen:
De wortelrol kan enkele uren op kamertemperatuur of een paar dagen in de koelkast worden bewaard. Je kunt het vullen met de ingrediënten die je verkiest, andere vleeswaren zoals gekookte ham of spek zijn ook prima, of maak het alleen met kaas voor een vegetarische versie.
Meer recepten met wortelen HIER
