De wortelschnitzels zijn een snel, gezond, lekker en smakelijk recept, een vegetarisch alternatief voor de klassieke vleesschnitzels. Mijn dochter Matilde is dol op wortels, dus ik heb ze zo gemaakt, als schnitzel, en ik heb ze in de oven gebakken. Ze waren echt heerlijk! De wortelschnitzels zijn zacht van binnen en met een goudbruine en knapperige paneerlaag, ik ben er zeker van dat ze geweldig zullen smaken voor uw kinderen en meer!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8 Stuks
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven, Heteluchtfriteuse
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g wortels
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 50 g hergemalen harde tarwegriesmeel
- 1 ei
- q.b. zout
- q.b. zwarte peper
- 2 eieren
- q.b. zout
- q.b. bloem 00
- q.b. paneermeel
Stappen
De wortelschnitzels zijn heel eenvoudig en snel te bereiden, schil eerst de wortels, snijd ze in stukjes, plaats ze in een magnetronbestendige container, giet er een laagje water bij en kook ze op volle kracht (ongeveer 800w) gedurende 5 minuten (alternatief, je kunt ze blancheren, plaats ze in een pan met koud water, breng aan de kook en ga door met koken voor nog eens 5 minuten).
Giet de wortels goed af en hak ze enkele seconden fijn met een keukenmachine of mixer. Laat de wortels afkoelen en voeg vervolgens de eieren, het griesmeel (of kikkererwtenmeel of bloem 00), de geraspte Parmezaanse kaas, kruiden naar keuze (ik gebruikte knoflookpoeder, tijm en rozemarijn), zout, zwarte peper toe en meng alle ingrediënten goed door elkaar.
Neem een beetje van het mengsel met een lepel, plat het snel af in de palm van je hand en haal de wortelschnitzels eerst door de bloem, dan door de losgeklopte eieren met een snufje zout en ten slotte door het paneermeel.
Plaats de wortelschnitzels op een bakplaat, besprenkel met een beetje extra vergine olijfolie en bak de wortelschnitzels in een voorverwarmde oven op 200 graden gedurende ongeveer 20 minuten, tot ze goudbruin zijn.
Notities:
De wortelschnitzels kunnen op kamertemperatuur enkele uren of in de koelkast tot 3 dagen worden bewaard. Ik raad niet aan om de wortels rauw te hakken, als je ze niet in de magnetron wilt koken of als je er geen hebt, kun je ze blancheren of, beter nog, stomen. Voor een lekkerdere versie kun je ze ook frituren (of koken in een heteluchtfriteuse).
Meer recepten met wortels HIER
Meer recepten met wortels HIER
