De zachtste koffiemuffins zijn heerlijke, geurige en zeer zachte lekkernijen. Ik wilde eenvoudige en smakelijke lekkernijen voor het ontbijt maken, dus besloot ik muffins met koffie in het beslag te maken, perfect om de dag goed te beginnen. Heerlijk en zonder boter, de koffiemuffins zijn in een paar minuten klaar en de oven in, ze zijn kleine wolkjes om in te bijten, ook heerlijk na de maaltijd!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 12 Stuks
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven, Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 200 g bloem 00
- 100 g suiker
- 75 g koffie
- 50 g zonnebloemolie
- 2 eieren
- 1 theelepel ongezoet cacaopoeder
- Half zakje bakpoeder
- q.b. vanille
- q.b. ongezoet cacaopoeder en poedersuiker (voor garnering)
Stappen
De zachtste koffiemuffins zijn heel eenvoudig en snel te maken, maak eerst de koffie met de moka of de machine. Klop de eieren met de suiker tot ze licht en schuimig zijn, gebruik een elektrische mixer.
Voeg de zonnebloemolie toe en meng. Voeg de vanille, de koffie, de bloem, het ongezoete cacaopoeder, het bakpoeder toe en meng alle ingrediënten goed, er mogen geen klontjes zijn.
Vul de muffinvormpjes met een beetje beslag en bak de zachtste koffiemuffins in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende ongeveer 20 minuten, doe de tandenstokertest om de gaarheid te controleren.
Haal de koffiemuffins uit de oven en garneer ze met een mix van ongezoet cacaopoeder en poedersuiker (of slechts een van de twee, als je dat verkiest).
Adviezen:
De zachtste koffiemuffins zijn 5-6 dagen houdbaar op kamertemperatuur. De cacao dient om de smaak van de koffie te intensiveren en te versterken. Je kunt gesmolten boter in plaats van olie gebruiken. 75 g koffie is 3 kopjes, maar weeg het om zeker te zijn.
Andere koffielekkernijen HIER
Andere muffinrecepten HIER
