De yoghurtbrioche is een zeer zachte zoete gistbrood, een eenvoudig maar echt speciaal recept. Ik had zin om brioches voor het ontbijt te maken, had nog een yoghurt die bijna over de datum was, en ik maakte deze yoghurtbrioche in slechts een paar minuten met een simpele vork. Ja, dat klopt, het is een snel en ongekneed recept, je maakt zelfs je handen niet vies en ik garandeer je dat er een geurige wolk ontstaat die je bij de eerste hap zal veroveren, bovendien is het licht omdat het zonder boter en zonder olie is. Om het nog lekkerder te maken, heb ik wat jam als vulling toegevoegd, maar je kunt Nutella, smeerbare/crèmevulling gebruiken of het gewoon eenvoudig laten. Probeer het meteen, het is een wonder!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: vorm van ongeveer 25×12
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 450 g Manitoba meel
- 150 g natuurlijke witte yoghurt (niet gezoet)
- 75 g melk
- 50 g suiker
- 12 g verse bakkersgist (of 5 g van de droge)
- 2 eieren
- 1 citroenschil
- 1 snufje zout
- naar behoefte jam
- naar behoefte melk (voor het bestrijken)
- naar behoefte suikerparels
Stappen
De zeer zachte yoghurtbrioche is heel eenvoudig en snel te bereiden, eerst doe je de ongezoete witte yoghurt, de suiker, de eieren, een snufje zout in een kom en meng je met een vork.
Voeg de bloem toe, de geraspte citroenschil, de gist opgelost in lauwe melk en meng alle ingrediënten, nog steeds met de vork, maak je geen zorgen als het deeg niet perfect homogeen is, het moet zo zijn.
Leg het deeg op een met bloem bestoven werkblad en vorm een gladde en homogene deegbal, leg het terug in de kom, dek af met een doek en laat het een paar uur rijzen.
Na de rijstijd, verdeel je het deeg in 4 gelijke delen. Rol elk stukje uit tot een langwerpige rechthoek, ongeveer een halve cm dik, en bestrijk het oppervlak met wat jam, laat een verticale rand en de twee horizontale vrij.
Vouw de horizontale randen dicht en maak een rol, doe hetzelfde met de andere 3 delen deeg.
Leg de 4 rollen in een ingevette en met bloem bestoven cakevorm (ik raad aan om de eerste twee met de sluiting naar boven te plaatsen en de andere twee, die erbovenop liggen, omgekeerd met de sluiting naar onderen) en bestrijk het oppervlak met een beetje lauwe melk.
Laat de yoghurtbrioche nog een uur rijzen, bestrijk het met nog een beetje melk, voeg, indien gewenst, wat suikerparels toe en bak het ongeveer 40 minuten in een voorverwarmde oven op 170 graden, doe de satéprikkerproef om de gaarheid te controleren.
Advies:
De yoghurtbrioche blijft 3/4 dagen houdbaar op kamertemperatuur. Je kunt ervoor kiezen om het te vullen met wat je maar wilt of het eenvoudig te laten, zonder iets.
Andere brioche-recepten HIER
Andere yoghurtdessertrecepten HIER
