Heb jij ook weleens dat je ’s ochtends wakker wordt met zin in iets lekkers, zachts en zelfgemaakt… maar zonder je zwaar te voelen? Een paar dagen geleden wilde ik een ontbijtkoek maken die eenvoudig, natuurlijk en vooral zonder suiker, zonder melk, zonder boter en zonder bloem 00 is, zo ontstond een amaranten- en chocoladeplumcake.😊
Een van die recepten die je in een paar minuten kunt bereiden, met alternatieve maar toch heerlijke ingrediënten. Zo begon ik te experimenteren en werd verliefd op deze amarantenplumcake, een gezond ontbijtidee dat de smaak niet schuwt.
Amarantmeel was een geweldige ontdekking: het heeft een licht nootachtige geur, een rustieke textuur en is perfect voor gebak. Het is ideaal als je iets wilt maken zonder bloem 00 maar toch geen droog of zwaar resultaat wilt. Bovendien is het van nature glutenvrij (mits gecertificeerd), dus ook ideaal voor wie lichtere alternatieven zoekt.
Ik besloot om het deeg te verrijken met stukjes pure chocolade, want laten we eerlijk zijn… het ontbijt is altijd leuker met een beetje chocolade.🙂
Het resultaat is een plumcake zonder melk en boter die zacht, aromatisch en ongelooflijk eenvoudig te maken is.
Een perfect recept voor wie houdt van variëren, experimenteren en verschillende soorten gebak op tafel wil zetten.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente, Alle seizoenen
Ingrediënten
AMARANTEN- EN CHOCOLADEPLUMCAKE
- 200 g amarantmeel
- 2 eieren
- 70 g erythritol (of suiker)
- 70 ml plantaardige olie
- 100 ml haverdrink
- 1 zakje bakpoeder
- 1 theelepel vanille-extract
- 90 g pure chocoladestukjes
Gereedschap
AMARANTEN- EN CHOCOLADEPLUMCAKE
- 1 cakevorm
- 1 Mixer mixer
- 1 Garde gardes
Stappen
Klop de eieren met de suiker tot een lichte en schuimige massa. Voeg de olie en de haverdrink toe.
Voeg het amarantmeel, het bakpoeder en het vanille-extract toe en meng goed tot een gladde massa zonder klontjes. Voeg de chocoladestukjes toe en meng. Giet het mengsel in een cakevorm en bak in de oven op 170° gedurende 40-45 minuten.
✨Heerlijke varianten van de amarantenplumcake
– Cacao en amaranten: Voeg 20 g cacaopoeder toe aan het amarantmeel. Verminder de erythritol lichtjes (ongeveer 10 g minder). Het resultaat is een intensere plumcake, bijna een “brownie stijl”, maar nog steeds zacht.
– Sinaasappel en chocolade: Voeg de geraspte schil van een onbespoten sinaasappel toe en 2 eetlepels sap.
– Banaan en chocolade: Voeg 40 g grofgehakte walnoten toe. Ze geven een knapperige textuur en een rustieke smaak die het amarantmeel in balans brengt.
