De aubergine- en basilicumgnocchi zijn een recept dat ik graag bereid wanneer ik iets eenvoudigs maar anders dan normaal wil.
Aardappelen zijn niet nodig: je hoeft alleen de aubergines in de oven te bakken totdat ze zacht worden, dan verwijder ik de schil en gebruik alleen het vruchtvlees. Ik prak het goed en meng het met bloem, een ei, verse basilicum en een beetje parmezaan. Het deeg wordt zacht maar werkbaar, perfect om lichte en smaakvolle gnocchi van te maken.
Deze gnocchi zonder aardappelen zijn perfect voor de zomer of wanneer we zin hebben in een licht hoofdgerecht met groenten. Ik vind het ook leuk omdat ik ze op zoveel manieren kan kruiden: met een eenvoudige saus van kerstomaatjes en basilicum, met boter en salie, of met een ricotta- en citroencrème als ik iets frissers wil.
Het is een echt eenvoudig recept, ook geschikt voor degenen met weinig ervaring in de keuken.
De truc is om het vruchtvlees van de aubergines goed te laten afkoelen voordat je het aan de andere ingrediënten toevoegt, zodat het deeg beter samen blijft. En als ik er meer maak, vries ik ze in op een dienblad en doe ze in zakjes: klaar voor gebruik wanneer dat nodig is! 😃
Deze zelfgemaakte gnocchi zijn een originele manier om aubergines te gebruiken en een smakelijk, geurend en 100% Italiaans vegetarisch gerecht op tafel te zetten. 😊
Je zou ook kunnen houden van:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer, Alle seizoenen
Ingrediënten
- 600g aubergines
- 220g bloem
- 10 blaadjes basilicum
- 50g parmezaan
- olie, zout naar smaak
- 1 ei
Gereedschap
- Electrolux oven
- snijplank
Stappen
Hier is de procedure voor het bereiden van de aubergine- en basilicumgnocchi:
Om de aubergine- en basilicumgnocchi te bereiden, begin je met het wassen en verwijderen van de steeltjes.
Snijd ze eerst doormidden en maak vervolgens horizontale en verticale sneden aan de binnenkant, in het vruchtvlees.
Besprenkel ze met een beetje olie en bak ze omgekeerd in de oven op 200° gedurende ongeveer 20 minuten.
Als ze gaar zijn, laat ze afkoelen en haal dan met een lepel het vruchtvlees eruit.
Doe het auberginevruchtvlees in een kom en voeg het ei, de bloem, de basilicum, de kaas en het zout toe.
Meng alle ingrediënten goed tot er een zacht deeg ontstaat.
Verdeel het deeg op een werkblad in redelijk gelijkmatige rolletjes en snijd ze met een mes in stukjes van ongeveer 2 cm lang.
De aubergine- en basilicumgnocchi zijn klaar, kruid ze naar smaak en eet smakelijk!
