Een paar dagen geleden was ik in de supermarkt en ik kwam een bosje bittere kruiden tegen die supervers waren. Ik had ze niet in gedachten, maar je weet wel wanneer een groente je ‘roept’ vanaf het schap? Ik keek ernaar en dacht: oké, vandaag kook ik je. 😅 Ernaast lagen knapperige en kleurrijke wortelen, en ineens kreeg ik het idee om dit recept met bittere kruiden en wortelen met curry te maken, een snel en smakelijk bijgerecht perfect om een andere draai aan de dagelijkse maaltijd te geven.
Bittere kruiden hebben die licht uitgesproken smaak waar ik dol op ben, vooral wanneer ik het kan balanceren met iets zoeters. De wortelen, in dunne reepjes gesneden, doen precies dat: ze verzachten het gerecht en maken het harmonieuzer. En dan komt de curry, opgelost in melk, die alles transformeert in een geurige en romige saus. Het is een makkelijk en licht recept, ideaal wanneer je groenten in de pan wilt bereiden op een iets andere manier dan gebruikelijk.
Het mooie is dat het echt in een paar minuten klaar is: een korte kooktijd, een pannetje met olie en boter, en die kruidige saus die alles samenbrengt. Het resultaat is een kleurrijk, aromatisch en verrassend veelzijdig gerecht. Je kunt het als bijgerecht serveren, of verrijken met kikkererwten of tofu om het in een hoofdgerecht te veranderen.
Als je op zoek bent naar een eenvoudig maar origineel idee, is dit recept met bittere kruiden en wortelen met curry perfect: het komt voort uit een inspiratie in de supermarkt en eindigt als een van die gerechten die je graag opnieuw maakt.