Heb je zin in een eenvoudig dessert maar met een verrassende smaak? De cacao taart met ricotta en rum is het perfecte recept om jezelf te verwennen en degenen van wie je houdt te verrassen. Deze taart is een rustiek en geurend dessert, met een knapperige cacao korst en een romige vulling van ricotta en cacao, verrijkt met een aromatische toets van rum die het onweerstaanbaar maakt.
Het is een eenvoudig en snel recept, ideaal voor wie een lepel dessert zonder te veel ingewikkelde stappen zoekt. Je hoeft alleen het cacao deeg te maken, in een vorm te leggen en te vullen met een crème van ricotta, bittere cacao en rum. Het resultaat? Een romige cacao taart van binnen en knapperig van buiten, perfect voor ontbijt, tussendoortje of als lekkere dessert na het diner.
Deze taart met ricotta en cacao is ook een geweldig idee voor feesten: je kunt het decoreren met poedersuiker, geraspte pure chocolade of noten om het nog spectaculairder te maken. En als je een variant zonder alcohol wilt, kun je de rum vervangen door vanille-extract of sinaasappelschil.
Als je van cacao desserts houdt en een originele en geurige taart zoekt, is dit recept een must om meteen te bewaren. Ik zal je stap voor stap begeleiden om een perfecte cacao taart te maken, met tips over koken, textuur en aroma’s. Klaar om je handen uit de mouwen te steken?
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Alle seizoenen
Ingrediënten
- 280 g bloem
- 20 g bittere cacao
- 2 eieren
- 80 g suiker
- 100 g boter
- 1 theelepel vanille-extract
- 5 amaretti
- 500 g ricotta
- 1 ei
- 80 g suiker
- 20 g cacao
- 25 ml rum
- 5 amaretti
Gereedschappen
- 1 Taartvorm taartvorm
- 1 Oven oven
- 1 Heteluchtfriteuse heteluchtfriteuse
Stappen
Bereid het cacao deeg voor: meng boter en suiker in een kom. Voeg de bloem, cacao, eieren en vanille-extract toe en werk snel met je vingertoppen tot je een zanderig mengsel krijgt.
Kneed tot een deegbal, wikkel het in folie en laat minstens 30 minuten in de koelkast rusten.
Bereid de ricotta crème: meng de suiker en cacao.
Voeg de ricotta, het ei en rum toe. Werk met een garde tot je een gladde en fluweelzachte crème krijgt. Voeg de verkruimelde amaretti toe.
Rol het deeg uit: neem de deegbal, rol het uit op een met bloem bestoven werkblad en bekleed de ingevette vorm. Prik de bodem in met een vork.
Vul en bak: giet de ricotta crème erin en strijk goed glad.
Verkruimel het resterende deeg en de amaretti en bak in een statische oven op 180°C gedurende ongeveer 35-40 minuten, totdat het deeg goudbruin is en de crème iets steviger is geworden.
✨Tips
Goed uitgelekte ricotta: laat de ricotta minstens een uur in een vergiet staan, zodat de crème steviger wordt en geen vocht vrijgeeft tijdens het bakken.
Rum met zorg gedoseerd: als je een intensere aroma wilt, kun je de hoeveelheid iets verhogen, maar niet overdrijven zodat de smaak van cacao niet verloren gaat.
Alcoholvrije varianten: vervang de rum door vanille-extract, sinaasappelschil of kaneel voor een versie geschikt voor kinderen.
Heerlijke decoraties: bestrooi de bovenkant met poedersuiker, bittere cacao of voeg schilfers pure chocolade toe voor een spectaculair effect.
Krokante korst: werk het deeg niet teveel en laat het rusten in de koelkast, zodat de korst knapperig blijft en niet kruimelt.
Elegante presentatie: serveer de taart met een toefje slagroom of een bolletje vanille-ijs om er een restaurantdessert van te maken.
Bewaring: het blijft 2-3 dagen goed in de koelkast, afgedekt met folie. De volgende dag is het nog lekkerder omdat de smaken zich vermengen.
FAQ (Veelgestelde vragen en antwoorden)
Kan ik de ricotta door mascarpone vervangen?
Ja, je kunt mascarpone gebruiken in plaats van ricotta voor een rijkere en fluweelzachte crème. Houd er rekening mee dat mascarpone vetter is, dus de taart zal meer calorieën bevatten maar ook lekkerder zijn.
Kan de cacao taart ingevroren worden?
Zeker! Je kunt hem al gebakken en afgekoeld invriezen, goed verpakt in folie. Laat het bij het serveren op kamertemperatuur ontdooien en verwarm het lichtjes in de oven om de knapperigheid terug te krijgen.
Kan ik het van tevoren bereiden?
Ja, in feite wordt het aangeraden: de ricotta en cacao crème vermengt beter na een paar uur. Bereid het de dag ervoor en bewaar het in de koelkast, het zal nog lekkerder zijn.
