Heb je zin in een zachte, vochtige en natuurlijk glutenvrije cacaocake? Dit recept met amandelmeel is een klein meesterwerk: eenvoudig te maken, vol smaak en perfect voor wie een glutenvrije voeding volgt.
Ik vertel je hoe het begon: ik heb de amandelen gemalen tot een geurig en korrelig meel, daarna klopte ik de eieren op met erythritol (of suiker, als je dat liever hebt) voor een lichte en luchtige basis. Toen voegde ik olie en melk toe, liefdevol roerend, en uiteindelijk integreerde ik de droge ingrediënten: rijstmeel, maïszetmeel, bakpoeder, amandelmeel en een vleugje vanille-extract.
Het resultaat? Een cacaocake met amandelmeel met een zachte kern en een overweldigend aroma, ideaal voor het ontbijt, de tussendoortje of als gezonde en heerlijke zoetigheid om aan vrienden aan te bieden.
Het is een snel en makkelijk glutenvrij recept, perfect voor beginners. Als je op zoek bent naar een glutenvrije cacaocake die iedereen zal bekoren, dan is dit de juiste.
Hieronder vind je het complete recept, met alle stappen en enkele tips voor creatieve variaties. Klaar om je schort om te doen?😀
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente, Alle seizoenen
Ingrediënten
- 110 g amandelen
- 4 eieren
- 130 g erythritol of suiker
- 120 ml zonnebloemolie
- 160 ml melk
- 200 g rijstmeel
- 50 g maïszetmeel
- 40 g cacao
- 1 theelepel vanille-extract
- bakpoeder
- 50 g chocoladestukjes
- q.b. geschaafde amandelen
Gereedschap
- 1 Cakevorm cakevorm
- 1 Mixer mixer
- 1 Keukenrobot robot
Stappen
Maal de gepelde amandelen tot een fijn meel. Voeg in een kom de eieren en erythritol toe.
Klop de eieren met de erythritol (of suiker) tot een lichte en schuimige massa.
Voeg de olie en melk toe, voorzichtig roerend, en voeg vervolgens de droge ingrediënten toe: het amandelmeel, het maïszetmeel, het rijstmeel, het bakpoeder, de cacao en de vanille.
Roer tot een homogeen mengsel en voeg de chocoladestukjes toe.
Giet het beslag in een ronde vorm van 22 cm, bekleed met bakpapier of licht geolied.
Versier met geschaafde amandelen indien gewenst.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende ongeveer 35-40 minuten.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik alleen amandelmeel gebruiken?
Het is beter om het te combineren met rijstmeel voor een stabielere structuur.
Kan ik de melk vervangen?
Zeker! Gebruik plantaardige melk zoals amandel, haver of soja.
Is het geschikt voor coeliakiepatiënten?
Ja, alle ingrediënten zijn van nature glutenvrij. Controleer of het bakpoeder gecertificeerd is
