Meiden, vandaag vertel ik jullie hoe ik mijn caponata uit de oven maak, een heel eenvoudige en super smakelijke versie als je van groenten houdt. Als je op zoek bent naar een eenvoudig recept voor caponata uit de oven, ben je hier aan het juiste adres! Perfect voor wie weinig tijd heeft maar niet wil inleveren op de authentieke smaak van mediterrane groenten.
Het mooie aan deze caponata uit de oven is dat er niets gefrituurd hoeft te worden. Snijd gewoon de groenten — ik heb ui, bleekselderij, wortel, aubergine, paprika, courgette, een paar aardappelen en wat cherrytomaatjes gebruikt — en leg ze allemaal in een grote ovenschaal. Een flinke scheut extra vergine olijfolie, zout, peper, en dan in de oven! In minder dan een uur heb je een geurige, kleurrijke en gezonde bijgerecht, ideaal zowel warm als koud.😊
Deze lichte caponata uit de oven is perfect als bijgerecht, om gourmetbroodjes te vullen of zelfs alleen te genieten met een sneetje geroosterd brood. Het is een vegetarisch recept, rijk aan vezels en vitamines, en het blijft ook een paar dagen goed in de koelkast.
Als je nog een extra touch wilt geven, kun je aan het einde van de kooktijd kappertjes, zwarte olijven en een eetlepel witte wijnazijn toevoegen, voor die typische zoetzure smaak van de traditionele Siciliaanse caponata. Maar zelfs in de basisversie verzeker ik je dat het een knaller is!
Kortom, als je op zoek bent naar een snel recept met groenten uit de oven, is deze caponata de perfecte oplossing. Probeer het en laat me weten of je het lekker vond
💡 Tip: maak er veel van, want de volgende dag is het nog lekkerder!😀