Wanneer ik zin heb in iets eenvoudigs maar super smaakvols, is de cecina met uien en rozemarijn altijd mijn eerste keuze. Het is een Toscaanse recept dat ruikt naar huis, naar warme ovens en die geïmproviseerde snacks die speciale momenten worden. Ik maak het vaak wanneer ik vrienden te eten heb, omdat het een van die gerechten is die in een oogwenk verdwenen zijn: krokant aan de randen, zacht in het midden en met die rozemarijngeur die je al verleidt terwijl het kookt.
De schoonheid hiervan is dat het echt heel eenvoudig is: weinig ingrediënten, allemaal vers, en een resultaat dat lijkt alsof het uit een typisch winkeltje komt. De uien op de cecina worden zoet en licht gekarameliseerd, en passen perfect bij de basis van kikkererwtenmeel. Het is een variant waar ik van hou omdat het karakter toevoegt zonder te zwaar te zijn, perfect als voorgerecht of als street food om heerlijk heet van te genieten.
Als je op zoek bent naar een recept voor krokante cecina dat altijd werkt, zelfs als je weinig tijd hebt, dan is dit het juiste.

Het is ideaal voor wie houdt van authentieke Toscaanse keuken maar iets anders wil dan de gebruikelijke gladde versie.

En bovendien is het van nature glutenvrij, dus het is geschikt voor iedereen.
In dit artikel leg ik je stap voor stap uit hoe je cecina met uien en rozemarijn maakt, met alle trucjes om de perfecte textuur te krijgen en een aantal smakelijke variaties om te proberen. Ik weet zeker dat het een van je favoriete last-minute recepten zal worden.