Vandaag had ik echt geen zin om de gebruikelijke risotto te maken. Ken je die dagen waarop je de koelkast opent, erin kijkt en denkt: “Nee, iets anders, alsjeblieft”? Nou, zo was het. Ik had rijst, een beetje kool die al te lang wachtte en een paar verse eieren. En plotseling kwam het idee bij me op: waarom niet alles omtoveren tot een complete en uitgebalanceerde bowl, zo een die je licht maar voldaan laat voelen, perfect voor een snelle maar voedzame lunch?
Deze bowl met rijst, eieren en kool werd meteen een van mijn favoriete recepten: eenvoudig, kleurrijk, rijk aan groenten en eiwitten, en vooral heel gemakkelijk aan te passen. Het is het soort gerecht dat je ook kunt maken als je weinig tijd hebt maar toch iets gezonds en smakelijks wilt.
Bovendien is het een perfect recept als je op zoek bent naar ideeën voor een gezonde lunch, een proteïnebowl, of gewoon een andere manier om kool in de keuken te gebruiken. Het is ook een geweldig alternatief voor de gebruikelijke hoofdgerechten, ideaal voor wie van eenvoudige maar goed uitgebalanceerde smaken houdt. En als je op zoek bent naar een snel recept met rijst, dan redt dit je dag.
Kortom, vandaag geen risotto: ik heb deze bowl gemaakt en ik ben verkocht.

Ik hoop dat jij er ook van zult genieten en dat het een van die slimme recepten wordt die je altijd bij de hand wilt houden.