Als je op zoek bent naar een eenvoudig, gezond recept dat perfect is voor elk seizoen, ben je op de juiste plek. De erwtencrème met gepocheerd ei is een lichte maar smaakvolle schotel, ideaal voor iedereen die lekker wil eten zonder veel moeite. In dit artikel leg ik uit hoe je de erwtencrème in een paar stappen maakt, met verse en gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten.
De erwtencrème is een van de meest geliefde recepten voor diegenen die op zoek zijn naar een vegetarisch, voedzaam en kleurrijk alternatief. Tijdens de feestdagen, tussen rijke gerechten en onweerstaanbare zoetigheden, is het fijn om jezelf een moment van lichtheid te gunnen zonder in te boeten op smaak.
De erwtencrème met gepocheerd ei is het perfecte recept voor een verfijnd, snel en verrassend eenvoudig kerstdiner.
Kook de erwten gewoon met een scheutje extra vierge olijfolie, een geurige sjalot en een beetje water. Eenmaal gekookt, pureer ze tot een heldergroene gladde soep, perfect om warm of lauw te serveren.
Om het gerecht af te maken, voegen we een gepocheerd ei toe: bereid door het ei in heet water met een eetlepel azijn te gieten, wat resulteert in een zachte en romige dooier die perfect samengaat met de zoetheid van de erwten.
Dit recept is ideaal voor wie op zoek is naar een snelle lunch, een lichte avondmaaltijd of een origineel idee om gasten te verrassen.
Het is ook perfect voor wie een evenwichtig dieet volgt en een bron van eiwitten en vezels wil hebben.
Ontdek stap voor stap hoe je het maakt en laat je verleiden door zijn eenvoud!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerst, Alle seizoenen
Ingrediënten
Erwtencrème met gepocheerd ei
- 500 g erwten
- 350 g water
- 1 sjalot
- naar smaak olie
- 1 theelepel maizena
- zout
- 4 eieren
- naar smaak water
- 1 eetlepel witte wijnazijn
- naar smaak grof zout
Gereedschap
Erwtencrème met gepocheerd ei
- 1 Pan pannen
- 1 Schuimspaan schuimspaan
- 1 Blender staafmixer
Stappen
Verhit in een steelpan de extra vierge olijfolie en voeg de gesnipperde sjalot toe. Laat zachtjes fruiten en voeg de erwten en het water toe. Kook ongeveer 10 minuten, tot de erwten zacht zijn. Breng op smaak met zout en peper en voeg een theelepel maizena toe.
Roer en zet de gekookte erwten in een blender of gebruik een staafmixer. Mix tot een gladde en homogene crème.
Breng een pan water aan de kook, voeg het grove zout en een eetlepel azijn toe.
Verlaag het vuur en maak een draaikolk met een lepel.
Breek voorzichtig het ei in een kopje en giet het in het water. Kook 3 minuten, tot het eiwit stevig is en de dooier zacht.
Schenk de erwtencrème in een kom, leg het gepocheerde ei in het midden en maak af met een scheutje olie en goudbruine croutons.
✨Gourmet tips voor de feestdagen
– Truffelolie: een paar druppels bovenop de erwtencrème geven een elegante en onweerstaanbare geur.
– Geraspte Parmezaan of Pecorino: een laatste snufje voegt hartigheid toe en maakt het gerecht rijker.
– Gekruide croutons: maak geroosterd brood met een scheutje olie en rozemarijn of met boter en knoflook voor een heerlijk bijgerecht.
– Chique decoratie: voeg een paar verse scheuten toe (bijvoorbeeld van erwt of radijs) voor een decoratief tintje.
– Luxueuze versie: als je echt indruk wilt maken, kun je de crème serveren in kleine kommetjes als voorgerecht, misschien met een scheutje licht gezouten slagroom om de zoetheid van de erwten te contrasteren.
