Mijn vriendin, ik moet je deze ontdekking vertellen: Filo deeg met aardappelen en smeltende rozemarijn. Dit is zo’n recept waarbij je je afvraagt ‘waar was het al die tijd in mijn leven?’. Een paar dagen geleden was ik online op zoek naar leuke ideeën en kwam ik deze bereiding met filo deeg tegen.. uiteraard kon ik niet weerstaan: ik probeerde het meteen en geloof me, het is zo’n recept geworden om steeds weer te maken.
Het is eenvoudig, snel en met zeer weinig ingrediënten, maar het resultaat is een knapperige en smakelijke hartige taart die je vanaf de eerste hap verovert.
Wat me opviel is de techniek: je bestrijkt elk vel filo deeg met een beetje olie, vouwt het in veel plooien en plaatst vervolgens dunne plakjes aardappel en verse rozemarijn tussen de lagen. Het ruikt al naar thuis, maar de echte verrassing komt na de eerste bakronde: wanneer het filo deeg goudbruin is en de aardappelen zacht zijn, voeg je Galbanino (of een andere smeltende kaas) tussen de plooien toe en plaats je het terug in de oven om te smelten. Het resultaat is onweerstaanbaar: knapperig van buiten, zacht en smeltend van binnen, perfect als voorgerecht, aperitief of snelle maaltijd.
Als je op zoek bent naar een eenvoudig en snel recept met filo deeg, iets anders dan de gebruikelijke hartige taart en dat indruk maakt zonder moeite, dan moet je deze echt proberen.
Ik weet zeker dat je het net zo lekker zult vinden als ik.💕
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
FILO DEEG MET AARDAPPELEN EN ROZEMARIJN SMELTEND
- 8 vellen filo deeg
- 1 grote aardappel
- q.b. rozemarijn
- extra vergine olijfolie
- zout en peper
- 150 g galbanino
Gereedschappen
FILO DEEG MET AARDAPPELEN EN ROZEMARIJN SMELTEND
- 1 Bakvorm glazen bakvorm
- 1 Snijplank snijplank
- 1 Hakmolen hakmolen
Stappen
Om de taart met filo deeg, aardappelen en smeltende rozemarijn te maken, bereid je eerst de knapperige basis:
Leg een vel filo deeg op het werkoppervlak en bestrijk het met olie.
Vouw het vel filo deeg meerdere keren om zichzelf heen, zodat je een rechthoek met veel plooien (zoals een afgeplatte accordeon) krijgt.
Bestrijk ook de buitenkant en plaats het in een bakvorm.
Snijd de aardappel in dunne plakjes en plaats een plakje aardappel tussen elke plooi van het filo deeg.
Voeg een snufje zout, peper en wat rozemarijnnaalden tussen de plooien toe.
Deze stap geeft geur en smaak aan elke hap.
Bakken in de oven op 200°C gedurende 20-25 minuten, totdat het filo deeg goudbruin en knapperig is en de aardappelen zacht zijn.
Haal het uit de oven en terwijl het nog warm is, plaats strookjes Galbanino (of andere smeltende kaas) tussen de plooien.
Plaats het opnieuw in de oven gedurende 5 minuten, net lang genoeg om de kaas te laten smelten.
Klaar om meteen op te eten!😀
✨Tips
Gebruik weinig olie, maar op de juiste manier
Filo moet niet ‘verdrinken’: een heel dun laagje olie op elk vel is voldoende. Het doel is om het glanzend en flexibel te maken, niet vettig. Als je overdrijft, loop je het risico de knapperigheid te verliezen.
Werk snel
Filo deeg droogt binnen enkele minuten uit. Houd het bedekt met een licht vochtige doek terwijl je de lagen voorbereidt, zodat het elastisch blijft en niet breekt.
Snijd de aardappelen heel dun
Hoe dunner ze zijn, hoe beter ze tussen de plooien bakken. Een mandoline is perfect om gelijkmatige en doorzichtige plakjes te krijgen.
Overdrijf niet met de vulling
De magie van dit recept ligt in de balans tussen knapperigheid en zachtheid. Als je te veel aardappelen of kaas toevoegt, loop je het risico het te verzwaren en het ‘accordeon’-effect te verliezen.
Kies een echt smeltende kaas
Galbanino, zoete provola, scamorza of goed uitgelekte mozzarella: het belangrijkste is dat het smelt zonder te veel water vrij te geven. Voeg het pas na de eerste bakronde toe om te voorkomen dat het filo nat wordt.
Bakken in het midden van de oven
Dit is het meest evenwichtige gebied om een gelijkmatige bruining te krijgen zonder de randen te verbranden.
Serveer het meteen
Filo is op zijn best direct uit de oven: knapperig, geurend en met de kaas nog zacht. Als je het opnieuw moet verwarmen, gebruik dan altijd de oven, nooit de magnetron.
Filo is op zijn best direct uit de oven: knapperig, geurend en met de kaas nog zacht. Als je het opnieuw moet verwarmen, gebruik dan altijd de oven, nooit de magnetron.
Filo is op zijn best direct uit de oven: knapperig, geurend en met de kaas nog zacht. Als je het opnieuw moet verwarmen, gebruik dan altijd de oven, nooit de magnetron.
❓FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik bladerdeeg gebruiken in plaats van filo
Ja, maar het resultaat zal minder knapperig en meer ‘vol’ zijn.
Kan het van tevoren worden bereid
Je kunt het samenstellen en kort voor het serveren bakken.
Welke smeltende kazen werken het beste?
Galbanino, provola, zoete scamorza, goed uitgelekte mozzarella.
