Vandaag neem ik je mee in de keuken met een recept dat naar huis ruikt: de gevulde conchiglioni uit de oven met vleesragù en mozzarella. Het is een rijk, romig gerecht, perfect voor zondagen met familie of om gasten te verrassen met iets bijzonders.
We beginnen met de klassieke zelfgemaakte ragù, bereid met een soffritto van selderij, wortel en ui. Wanneer de groenten goed zijn gebruind, voeg ik het gehakt toe en laat het koken tot het kleur krijgt. Dan voeg ik de tomatenpuree toe en laat het zachtjes sudderen totdat de saus dik en smaakvol wordt.
Ondertussen kook ik de conchiglioni in gezouten water, giet ik ze al dente af en laat ze afkoelen. Op de bodem van de ovenschaal doe ik een lepel ragù, vul dan elke conchiglioni met de saus en een paar blokjes mozzarella, die in de oven smelten en alles super smeuïg maken.
Tenslotte dek ik af met wat saus, een snufje kaas en hup de oven in. Het resultaat? Een gerecht van romige ovenpasta, met een zachte en smaakvolle kern die je bij de eerste hap verovert.
Een eenvoudig recept, maar dat spreekt van liefde en traditie.💕
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 2 Uren
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Kerst
Ingrediënten
GEVULDE CONCHIGLIONI UIT DE OVEN MET VLEESRAGÙ
- 350 g gehakt
- 700 ml tomatenpuree
- 2 wortels
- 1 sjalot
- 1 selderij
- q.b. water
- 200 g mozzarella
- 25 conchiglioni
- q.b. parmezaan
Gereedschap
GEVULDE CONCHIGLIONI UIT DE OVEN MET VLEESRAGÙ
- 1 Ovenschaal ovenschaal
- 1 Mes messen
- 1 Friteuse hetelucht friteuse
- 1 Oven oven
Stappen
Bereid de ragù: hak selderij, wortel en ui fijn. Bak alles in een scheutje olie en voeg het gehakt toe en bak tot het mooi bruin is.
Giet de tomatenpuree erbij, breng op smaak met zout en peper, en laat op laag vuur koken met de deksel op een kier voor minstens 1 uur, tot de saus dik is.
Kook de conchiglioni in gezouten water en giet ze al dente af.
Snijd de mozzarella in blokjes en vul de conchiglioni: vul elke conchiglioni met de ragù en een paar blokjes mozzarella.
Giet een paar lepels ragù op de bodem van de ovenschaal en plaats alle conchiglioni zonder ze te overlappen.
Voeg extra saus en mozzarella toe tussen de conchiglioni, strooi er parmezaan over en zet in de oven.
Bak op 180°C voor ongeveer 20 minuten, tot de bovenkant goudbruin is en de kaas gesmolten is.
Laat 5 minuten rusten en..de gevulde conchiglioni uit de oven met vleesragù zijn klaar!
✨Tips
Kies grote conchiglioni: hoe groter, hoe makkelijker te vullen en het resultaat zal indrukwekkender zijn.
Kook ze al dente: zo breken ze niet als je ze vult en voltooien ze hun kookproces in de oven zonder zacht te worden.
De ragù moet dik zijn: als het te vloeibaar is, glijdt het uit de conchiglioni. Laat het langzaam koken tot het dik wordt.
Mozzarella in kleine blokjes: het smelt beter en creëert die smeuïge kern die het gerecht onweerstaanbaar maakt.
Een lepel ragù op de bodem van de ovenschaal: voorkomt dat de pasta plakt en voegt smaak toe aan de basis.
Dek af met saus en kaas: een royale snuf parmezaan of grana maakt de bovenkant goudbruin en knapperig.
Laat na het koken 5 minuten rusten: zo stabiliseren de smaken en is het makkelijker te serveren.
