Als je op zoek bent naar een gerecht dat kleur, smaak en eenvoud combineert, is rode kool risotto het perfecte recept om op tafel te zetten.

Het is gezond, vol smaak en met die elegante touch die zowel de ogen als de smaakpapillen direct verovert. Ik vertel je stap voor stap hoe ik het heb bereid, zodat je het ook gemakkelijk kunt namaken.
De basis is heel eenvoudig: begin met het fruiten van een ui in een scheutje olie, voeg vervolgens de fijngesneden rode kool toe. Als het gaar is, pureren we het tot een fluweelzachte crème die de risotto zijn intense en onweerstaanbare kleur geeft. In een andere pan verwarmen we olie en knoflook, voegen we de rijst toe en roosteren we deze goed, met een scheutje witte wijn. Hier begint de magie: verder koken met de hete bouillon en halverwege de crème van rode kool toevoegen.

Het resultaat is een romige, geurige risotto met een felpaarse kleur die iedereen zal verbazen.
Om het nog specialer te maken, heb ik een kaascrème gemaakt: meng pecorino met een beetje hete bouillon tot je een zachte en omhullende saus krijgt. Over de risotto gegoten, geeft het een echt unieke smaakcontrast.
Dit gerecht is niet alleen lekker, maar ook een lust voor het oog: ideaal voor een diner met vrienden of om het gezin te verrassen met iets anders.

Probeer het en je zult zien dat je gezonde en smakelijke rode kool risotto een nieuwe favoriet in de keuken zal worden!