Wanneer ik zin heb in een lichte, kleurrijke en natuurlijk glutenvrije eerste gang, maak ik deze glutenvrije wortelgnocchi: ze zijn zacht, delicaat en heel eenvoudig te maken, perfect zelfs als je weinig tijd hebt maar toch iets speciaals op tafel wilt zetten. Ze worden zonder eieren bereid, met een eenvoudige wortelpuree en een deeg gemaakt met rijstmeel en aardappelzetmeel, twee ingrediënten die het recept licht, verteerbaar en geschikt maken voor mensen die een glutenvrij dieet volgen.
Wat ik het leukste vind aan deze zelfgemaakte wortelgnocchi is dat ze een zoete en natuurlijke smaak hebben, die perfect past bij eenvoudige sauzen zoals boter en salie, pesto of een kaassaus. Ze zijn een uitstekende vervanging voor de klassieke aardappelgnocchi en zijn perfect als je een glutenvrij recept zoekt met een twist, kleurrijk en rijk aan groenten.
Bovendien is dit recept voor glutenvrije en ei-vrije wortelgnocchi echt voor iedereen toegankelijk: je hoeft alleen maar de wortelen te koken, pureren en mengen met rijstmeel en zetmeel. Het deeg is gemakkelijk te verwerken en de gnocchi behouden perfect hun vorm tijdens het koken, zonder uit elkaar te vallen. Het is een ideale bereiding, zelfs voor beginners of voor wie meer groenten in de dagelijkse maaltijden wil introduceren.
Als je op zoek bent naar een gezond, licht en natuurlijk glutenvrij voorgerecht, dan zullen deze wortelgnocchi een van je favoriete recepten worden.