De pompoen en ricotta taart is een van die desserts die ik met een glimlach maak, vooral in de herfst, wanneer de pompoen de hoofdrol speelt in de keuken. Ik moet toegeven: ik hou echt van pompoen, zowel in hartige gerechten als in desserts, en deze taart is een van mijn favorieten. Het is romig, geurend en heeft een delicate smaak die bij de eerste hap weet te veroveren.
In dit recept leg ik stap voor stap uit hoe je een lichte pompoen en ricotta taart maakt, perfect voor wie op zoek is naar een gezond maar smakelijk dessert. Voor de bodem gebruik ik een zelfgemaakte zanddeeg met eieren, bloem, boter, citroenschil en suiker (ik geef de voorkeur aan erythritol, een natuurlijke calorievrije zoetstof). Terwijl het deeg in de koelkast rust, kook ik de pompoen tot hij zacht is en pureer ik hem tot een fluweelzachte crème.
Als het afgekoeld is, voeg ik de pompoen samen met de ricotta, het ei, de erythritol, de citroenschil en de onmisbare chocoladedruppels voor dat extraatje. Het resultaat is een taart met een romige en aromatische vulling, omhuld in een krokante en geurige korst.
Als je op zoek bent naar een herfst recept met pompoen, gemakkelijk te maken en geschikt voor wie suiker wil beperken, is deze taart ideaal. Het is een plezier om te maken, nog meer om te proeven!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 300 g bloem
- 100 g boter
- 2 eieren
- 80 g suiker of erythritol
- citroenschil
- 300 g gekookte pompoen
- 400 g ricotta
- 80 g suiker of erythritol
- 1 ei
- 50 g chocoladedruppels
- 50 g pure chocolade
Gereedschap
- 1 Taartvorm springvorm
- 1 Ovenschaal ovenschalen
- 1 Oven oven
Stappen
Bereid het zanddeeg: meng in een kom suiker of erythritol, citroenschil en boter in stukjes. Werk snel tot een zanderig mengsel, voeg de eieren en de bloem toe en kneed tot een bal.
Wikkel het in huishoudfolie en zet minstens 30 minuten in de koelkast.
Kook de pompoen: snijd hem in blokjes en kook hem gestoomd of in de oven tot hij zacht is. Pureer het tot een gladde crème en laat afkoelen.
Bereid de vulling: meng in een kom de pompoen met de ricotta, suiker of erythritol, het ei, en de citroenschil. Voeg de chocoladedruppels toe en meng goed.
Smelt intussen de pure chocolade au bain-marie.
Zet de taart in elkaar: rol het deeg uit en bekleed een taartvorm en maak met het resterende deeg stroken.
Smeer de gesmolten pure chocolade op de bodem van het zanddeeg.
Giet de ricotta en pompoen vulling erin en strijk glad. Versier met stroken deeg en bak in een statische oven op 180°C voor ongeveer 45 minuten, tot de bovenkant goudbruin is.
✨Heerlijke varianten
Met kaneel of gember: voeg een halve theelepel kaneelpoeder of een snufje gember toe aan de vulling om de smaak van de pompoen te versterken. Ik ben dol op kaneel, vooral in herfstige desserts!
Met verkruimelde amaretti: voor een sterkere smaak kun je wat verkruimelde amaretti bovenop de vulling toevoegen voordat je het bakt.
Zonder lactose: gebruik lactosevrije ricotta en plantaardige boter voor een versie die geschikt is voor mensen met intoleranties.
